如何选择最好的罐头和腌制盐(Choose the Best Canning and Pickling Salt)？

当食品价格上涨时，精打细算的人往往会重新发现传统的保存食品的方法，如腌制和罐装。这些方法允许家庭厨师获得应季产品并保存以备日后使用。由于在家中保存食品通常需要罐装和腌制盐，所以知道如何选择其中的一种非常重要...

当食品价格上涨时，精打细算的人往往会重新发现传统的保存食品的方法，如腌制和罐装。这些方法允许家庭厨师获得应季产品并保存以备日后使用。由于在家中保存食品通常需要罐装和腌制盐，所以知道如何选择其中的一种非常重要产品。您可以选择最好的罐头和腌制盐，通过寻找大的晶体尺寸，不太注意盐的名称，并知道您的食谱是否会受益于海盐。

腌制葡萄藤上的黄瓜。
腌制食盐的优质罐头有很大的晶体尺寸。传统上，罐头和腌制盐用于从肉中提取果汁，这样可以保存它以备以后使用。大的晶体尺寸是一个优势，因为大晶体比小晶体更容易附着在我身上。即使你不保存肉，也要用大晶体盐。罐装和腌制配方都是用大晶体盐配制的，如果你用小晶体的话，结果就太咸了盐。

泡菜。
在购买罐头和腌制盐时，不要太担心盐的名称。盐的标签很少或没有法律标准。罐头或腌制盐可能被标记为犹太盐、腌制盐、罐头盐或犹太盐。只要盐有大的晶体，它适用于一般的腌制和罐头加工。
然而，并不是所有类型的大晶盐都完全相同。最适合你的盐取决于你使用的配方。海盐，顾名思义，是从世界各地的海岸线采摘的因为它来自于蒸发的海水，所以海盐比其他类型的大结晶盐含有更多的矿物质。如果你在加工黄瓜或水果等精致的农产品时，你会发现海盐更具特色。对于味道浓郁的食谱，最好使用价格较低的犹太盐，因为这种配方会失去更细微的差别。

罐装和酸洗盐。