中国人的美食鄙视链，能环绕地球一周

中国人的美食鄙夷链，能环抱地球一周

毛丹青在微博说了一件他在日本吃饭的趣事：

一个海说神聊京人到日本餐厅吃饭，因为从小吃熟食的习惯，拒绝了厨师保举的最好吃的，七当作熟的神户牛肉。但这位日本厨师仍是不甘愿宁可，顿了顿，说出了两个来由：1.大师都是伴侣，你相信我！2.神户牛肉真的好吃，你不吃对不起本身也对不起这头牛啊！

日本伙计坚信神户牛肉最好吃、荞麦面上面不克不及放梅子，背后站着的是全体日本人的同一味觉系统。但在中国，仅东海说神聊，锅包肉就有两种口胃。如果有伙计敢跟吃酸甜口的哈尔滨人说：“咸口的才最好吃！”不得被削死！

招老在《我在哈尔滨做地下工作的日日夜夜》中曾凭借锅包肉揪出过特务：“有一次审监犯，去了之后我就问他：哈尔滨的饺子很好吃吧，都蘸什么佐料啊？他说：要蘸酱油醋和辣椒油。这就露出马脚了，哈尔滨人吃饺子是必然要蘸芥末的，他完全没有提。但我不动声色，继续问他：锅包肉是甜口仍是咸口呀？他支支吾吾，说是咸口的。我那时就拍案而起，揭露他的伪装。所以说，锅包肉是甜口仍是咸口这个问题，可不是小问题，帮忙我们揪出了一个特务。”

什么都能骗得过别人，唯有从小养当作的饮食习惯不克不及。而前段时候，一棵白菜的买卖也能引起一大群人的惊呼。要知道，海说神聊方人买白菜都是以百斤作为基数来买的。

海说神聊方人：我能忍受你们南边人吃粽子吃咸的，吃月饼加肉，吃豆腐脑吃甜的，但买菜只买一个单元量的，这不是拆台吗？南边人：是的，我们不仅买菜只买一根，买蒜只买一个，买冬瓜还要求摊贩只切一条下来呢！你们管得着吗？

这么跟你形容吧——南边是当作都汉子，温柔问你：“这二两肉是要机械切仍是我给你切啊？”海说神聊方是东海说神聊大汉，把刀直接剁在肉案上：“只买半斤，你是不是来谋事的！”

南边人对青菜的认知应该是——颜色必然如果绿的，四时豆、豆芽不克不及算；做法必然得是清炒，下暖锅或者盘子里有一点荤腥都不克不及算；上菜挨次必然是最后一道，一般到青菜上桌了，就知道菜已经上完了。

纵不雅全国，不只南海说神聊方有饮食差别，省与省之间，都有着针芒对立的饮食歧视链。好比前段时候的经典题目句式——“没有一只鸡能在世分开德州”“没有一只鸭子能在世出南京”……

那些只在当地有着蓬勃朝气，且口胃高阶的食材，除了德州的鸡和南京的鸭，还有西海说神聊的羊、云南的菌子和湖海说神聊的藕。况且有些食材，也只有本地才有，好比四川的兔兔。据统计，只2016年四川就发卖兔子3亿只，当地兔不敷吃，还要从外省调运。是以，测验考试冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头已经当作了四川旅游的美食打卡必点。而可否谙练食用兔头，也当作了鉴定是否为当作都土著的尺度之一。

但并不是每小我去一个处所都愿意测验考试本地的饮食。安徽的臭鳜鱼全国著名，其平易近间也有句顺口溜：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。”但对于外埠人，倒是要支出很大的勇气才能下得去筷子。

各地的饮食习俗，有的是被地区情况影响，好比湖海说神聊多水，所以水产物多；川渝寒湿，所以麻辣祛潮；徽州地少，所以腌制保留。

大师互相歧视嫌弃，也都是成立在本身从小的饮食习惯根本上，没什么说服力。

每个省份地域都有着本身的骄傲和弱项，本地人走出了本身的舒适圈，又或者放眼互联网，层叠胶着之间，也就发生了一个又一个段子。

作者：汪冲
来历：《意林》2018年第03期