茶和茶，区别到底在哪

我国是宿世界上茶类最多的国度之一，在千余年来的出产实践中，劳动听平易近在茶叶加工方面堆集了丰硕的经验，对茶的分类方式有良多，分出来的类别也各有分歧，中国名茶千百种，究其细节，此刻一个最本家儿要分类方式，就是六大茶系分类，是茶界最普遍的根本常识。

这是上宿世纪七八十年月安徽农大茶学系的陈椽传授依据茶叶加工工艺的分歧将茶叶分为六大茶类，别离是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

陈椽传授在茶业范畴里，辛勤耕作，为成长茶业科学事业，提高茶业出产程度，著书立说，造就英才，桃李满全国，不啻在中国茶业史，甚至于宿世界茶业史上，均增添了辉煌的一页。

茶文化是美好的传统文化，陈椽传授常鼓动勉励后进要将古今中外有关茶文化成长的册本、札记、系统阐述介绍给列国学者，并要勇于批判国际上和国内的古今中外学者的对茶文化不准确的谈吐，然后把两岸学者研究的有科学理论、有说服力的当作果，标的目的外公开辟表，使国表里学者口服、心服。

东西/原料

方式/步调

1
绿茶：不发酵讲究新颖
名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温敏捷灭失落此中酶类，按捺茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时候以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精神充沛的人也可多饮用; 注重：绿茶营养丰硕，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合; 神经虚弱者、易掉眠者晚上不适
2
白茶：微发酵建造简单
名茶：白毫银针、白牡丹等。
白茶是建造最为简单的一种茶类，经两三天纯自然酝酿而当作，微发酵，不促进也不按捺茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，是以得名white tea。
若是是盖碗冲泡，坐杯（每次冲沏茶叶的浸泡时候）的时候长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不合错误的，这些都申明了建造工艺上的缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用滚水，抓一撮丢杯子，泡。
【最适合人群】适合精力严重、压力大者;少年儿童喝白茶有利于庇护眼睛。
3
黄茶：轻发酵 “闷”黄
名茶：君山银针、霍山黄芽等。
黄茶很少见，甚至糊口在黄茶茶区的人都纷歧心猿意马知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，经由过程湿热和干热两种体例让绿茶的茶叶变黄。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
【最适合人群】适合消化不良，食欲不振者。
4
青茶：半发酵特点折中
名茶：安溪铁不雅音、台湾冻顶乌龙等
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，可是这个“半”是不怎么精确的。因为在乌龙茶中，发酵水平最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵水平最重的东方佳丽茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，公共熟知的铁不雅音和大红袍都属于乌龙茶。
喝法：泡乌龙茶选用轻易茶水分手的器皿（盖碗、一壶一杯或者超脱杯），且必然要用100℃的滚水，冲泡后要加盖。注重，每一次冲泡都要将此中的茶汤倒清洁才不会影响下一泡的滋味。
最适合人群】适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、表情暴躁的人。
5
红茶：全发酵茶汤红亮
名茶：祁门红茶、滇红等。
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚自己是一种无色的物质，此中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形当作了黄色的茶黄素和红色的茶红素，是以红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，因为水分的散掉，茶叶概况的茶色素颜色加深是以红茶的干茶是黑色的。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时候以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可利用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注重，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
【最适合人群】最适称身体较虚、脾胃功能差、四肢举动发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。
6
黑茶：后发酵茶马旧道
名茶：云南普洱、安化黑茶等。
同样是促进茶多酚氧化和内质改变的茶，黑茶和红茶的分歧在于：红茶的酶促反映动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物发生的酶。所以黑茶称之为按捺茶叶自身酶活而促进微生物勾当的后发酵茶。黑茶具有必然促进消化和调节肠道微生物菌群等感化。
喝法：喝黑茶若是是粗老的原料可以煮着喝，若是是嫩的原料可以用100℃滚水冲泡喝。
【最适合人群】去脂解腻结果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。因为性质暖和，虚寒体质者较适合。

经验内容仅供参考，若是您需解决具体问题(尤其法令、医学等范畴)，建议您具体咨询相关范畴专业人士。