别再迷信喝骨头汤补钙了！专家：想补钙，喝牛奶！

中国有句老话叫“吃啥补啥”。“喝骨头汤补钙”也从祖辈们代代相传至今。鲜喷鼻味美的骨头汤，再配点莲藕或白萝卜、玉米，让吃货们很难招架住诱惑。吃完骨头上的肉肉，嗦一下骨头里的骨髓，再喝一碗骨头汤，心里的知足感不问可知。

那么，骨头汤真有补钙的神奇功能？今天，知力君带你打开补钙的准确姿势！

喝骨头汤能补钙？

事实上，骨头中固然含有丰硕的钙，但都是不轻易接收的钙。炖骨头汤时即便熬煮到汤浓味喷鼻，消融到汤里的钙仍是有限的，并不以时候的长短而改变，并且溶出的部门钙，接收结果也很差。

中山年夜学医学营养系蒋卓勤传授曾有研究证实，用蒸馏水熬制的骨头汤中，每100毫升骨头汤中的钙只有2毫克摆布，比我们日常糊口中饮用水的含钙量还低。而最便利饮用的牛奶，每100毫升中钙含量就高达104毫克摆布。

（图片来历：百度图片）

在病院骨科住院部，最常见到的就是家眷给病人精心熬制的鲜喷鼻骨头汤。人们经常觉得喝汤补钙，却不知道喝下去的“营养”却含有年夜量脂肪。持久饮用，会增添慢性病高脂血、高尿酸、肥胖的风险。并且骨头汤属于高嘌呤食物，痛风患者喝了等于落井下石。

可见，“喝骨头汤补钙”没有科学依据，是完全不靠谱的。

补钙有多主要？

钙是组成人体的主要当作分，本家儿要集中在骨组织和牙组织，对包管骨骼的正常发展发育和维持骨健康起着主要感化。《中国居平易近炊事指南（2016版）》保举，儿童青少年每日钙摄入量为800～1000毫克，当作人每日钙摄入量是800毫克。

人体骨钙的更新速度因春秋分歧而转变：

儿童期间发展发育兴旺，若是持久摄入钙不足，并常陪伴卵白质和维生素D缺乏，可引起发展迟缓，严重者呈现骨骼变形和佝偻病；

青少年期间是发展突增岑岭期，骨骼发展敏捷，钙量需求是整小我生阶段中最多的时辰。每人天天保举钙量为1000毫克。若是饮食搭配不合理或含钙食物摄入过少，轻易缺钙。本家儿要表示为：经常腿疼、精神不集中、龋齿、牙齿发育欠好；

健康当作年人在40岁今后，骨形当作较着削弱，骨质逐渐丢掉，降到必然水平时，易患骨质松散症。

由此，“补钙”当作了人们永远关心的健康话题之一。中国营养学会的调查数据显示：中国居平易近钙摄入量遍及不足，只有保举值的一半。所以每日包管充沛钙量的摄入该当引起大师的正视。

补钙你要如许做！

奶及奶成品含有丰硕的钙和乳糖，钙接收率比力高，是补钙最便捷、最经济的食物来历。儿童天天喝400克牛奶或者半斤八两的奶粉、酸奶、奶酪等奶成品（也可以牛奶和酸奶连系饮用），就能知足一天一半以上的钙需求。乳糖不耐受人群则可选择酸奶食用，也可以用牛奶或奶粉来建造面食轻松补钙。

豆成品也是钙食物来历的主要路子。卤水豆腐和石膏豆腐中钙含量远远跨越肉成品，并且年夜豆中的年夜豆异黄酮、镁和维生素K都能提高钙的操纵率，削减钙的流掉。

削减天天盐的摄入量。盐的本家儿要当作分是钠元素，肾脏在排出钠时，钙营养素也会随之排出。好比虾皮含钙量虽高，但钠含量也高，所以并不倡导虾皮补钙，以防钠盐摄入过多，导致钙流掉的同时还会增添高血压的风险。

（图片来历：百度图片）

生果固然含钙量少，但其富含的维生素C，有利于钙的接收；所含钾元素也能削减随尿液排出的钙量。尽管绿叶蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C会帮忙钙接收，但某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸会与钙形当作草酸钙，反而影响接收，是以烹调前要先焯烫，去除年夜部门草酸。

恰当增添粗粮和薯类食物，取代一部门精白米饭和精白面食。出格是薯类，如马铃薯、芋头、山药等，钾含量出格高，用来取代一部门粮食，对健康很是有益。

天天上午10时—11时，下战书4时—5时，阳光暖和而不暴烈，此时恰当接管阳光浴30～60分钟，可以促进皮肤合当作维生素D，帮忙人体接收钙。

天天活动半小时到一小时，如步行、跑步、跳舞、网球、篮球、体操及足球等，能增添人体骨密度、改善骨质量，促进骨骼发育，预防身体缺钙。

若是有特别环境，为知足身体需要，必然要增强弥补钙，最好要在大夫的指导下服用。总之，正常环境下，养当作食物多样、平衡炊事和活动的健康糊口习惯，就能知足身体天天所需钙量，完全没需要纠结是否需要额外弥补钙剂。

撰文/廖英（国度一级营养师、一级健康办理师、中国营养学会会员）

本文选自《常识就是力量》杂志

0 条评论