冰淇淋和冰激凌，居然不一样？

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小伙伴们是不是不知道冰淇淋和冰激凌的差别，并一脸懵逼？那就乖乖听课啦！

冰淇淋和冰激凌不一样

冰淇淋和冰激凌，真的不一样哦！不然为什么要取两个名字呢？对吧！

冰淇淋和冰激凌的主要饮料都是饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等，以及适量食品添加剂。我们经常在冷饮店、自助餐厅等从冰淇淋机现压出来的冰淇淋，属于软冰淇淋，是冰淇淋原材料经混合、灭菌、均质、老化、凝冻等工艺而制成的体积膨胀的冷食食品，由于在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，而且软冰淇淋口感更加细腻柔滑、清爽、醇厚，新鲜。

而冰激凌是在软冰淇淋的基础上再经过一道硬化的过程，硬化成型，而且吃起来会有那种含有小冰晶、小冰渣的感觉，它的膨胀率在80%-100%，这样以来便于包装、运输和储存，所以冰激凌也被人称作“硬冰淇淋”，主要在工厂加工，不像软冰淇淋那样可以现场制作。

所以，它们俩的差别就在于一软一硬。（这么简单，原来我为什么不知道？这么多年都白吃了！）

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冰淇淋和冰激凌起源于中国

也许你完全没有想到，冰淇淋和冰激凌竟是源于中国，是不是有点小兴奋？是不是以为冰淇淋起源于欧洲呢？

其实冰淇淋、冰激凌最早的叫法叫“雪糕”，和我们现在的老冰棍相似，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。而后的商人发现了商机，将糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，有些商贩会在冰里加上水果或果汁。而元代的商人甚至在冰里加上果浆和牛奶，那时候，现代的冰激凌的雏形已初见端倪。

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制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利，并且当时的雪糕是只有达官贵人才能享受起的奢侈品呢。1560年，法国皇后的一位私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹，从而使雪糕更加色泽鲜艳而且美味可口，也逐渐发展为现代的冰淇淋和冰激凌。

因此，冰淇淋与冰激凌是起源于中国，而被外国人发扬光大的一种冷冻甜品。

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冰淇淋和冰激凌的食用注意事项

冰淇淋和冰激凌是夏天清凉去暑的好食品，当然也有人喜欢冬天吃，就像有些人喜欢在夏季吃火锅。但冰淇淋和冰激凌都是高糖（白糖）、高脂（奶油，甚至是人造奶油）食品，虽然口感润滑舒爽，但热量高，长期大量食用容易引起肥胖。而且由于是冷冻食品，如果一次性食用过多，容易引起腹痛、胃肠炎等。还有要注意的是，胃肠功能弱的人，尽量不吃或少吃这类冷冻食品。

发表于 2017-09-09 00:00
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