抹茶控福利丨你以为你吃的是抹茶，其实是绿茶……粉！

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说起抹茶，现今已经成为年轻群体最喜闻乐道的轻食，不论是抹茶味儿的奶茶，还是蛋糕、冰淇淋，都是许多小伙伴的心头好。其实不光是年轻人，国人对“抹茶”的态度也开始水涨船高，越来越喜爱有加。

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但是，很多同学并不知道，自己吃到的所谓“抹茶”以及“抹茶食品”，也许并非真正意义上的“抹茶”。那么，抹茶与绿茶究竟是怎么一回事呢？

抹茶的起源

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说到抹茶，有同学会认为它是来自于日本的“舶来品”，也有同学认为它是我国在很早之前就“丢弃”的东西，而事实上，抹茶既是“土著品”又是“异域品”。

之所以“土著”，是因为抹茶的最终发源地在我国，而其“异域”性则在于其真正的发展地是日本。

抹茶与绿茶的区别

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近年来，随着“抹茶文化”的兴起，“抹茶”及“抹茶食品”开始越来越受到世界多国人民的关注和喜爱。而自从“抹茶冰激凌”和“抹茶牛奶”进入国内食品市场后，“抹茶”也愈发的受到了我国民众的推崇。

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但事实上，由于中国的抹茶文化早已断代，所以真正意义上的“抹茶”已几近消失，在中国更是几乎已经没有人能做制作抹茶时使用的天然磨盘，而即使在日本，会制作此种磨盘的人也已不多见，而且大多都年事已高。

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在当前国内市场上热卖的所谓“抹茶甜品”，多为绿茶粉所做。如果你仔细观察可能就会发现，绝大多数进口抹茶食品的标签上，鲜有“抹茶”二字的标注，而少数跨国公司即使在产品名上使用了“抹茶”，也必定会在括号内注明“绿茶粉”三个字。

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其次，在制作工艺上，抹茶要经过严格的覆下、蒸青和手工石磨三个程序；而绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成；在价位上抹茶与绿茶粉之间亦是天壤之别。抹茶销售是按克卖，而绿茶粉则是按斤称。

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最后，在口感上抹茶粉是可以直接喝的，质感十足且带有海苔的香气，而绿茶粉依其原料的优劣好坏，口感也或杂或纯，质感更是参差不齐。

三种鉴别抹茶的小方法

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“一看二闻三观”

一看：指的是看产品的颜色。抹茶在制作过程当中，是经过严谨的蒸青工艺的，因此它的色泽多呈深绿或墨绿色，而大多数绿茶粉呈现的颜色为草绿色。

二闻：指的是闻产品的香气。抹茶香多呈海苔或者粽叶香，而绿茶粉的香气则多为青草香。

三观：指的是观察产品的细度。抹茶在其最后一项制作流程中，使用的是超微粉碎，所以细度很高，若涂在人的手背上甚至可以进入毛孔，而绿茶粉的制作因为采用的是直接粉碎，所以相比之下细度要比抹茶粗糙很多。

献给抹茶控的抹茶小食，在家做起来

如今，炎炎夏季已不期而至，喜欢抹茶的同学此时若是捧上一份“抹茶小吃”，想必只凭其颜值也能带给我们一抹夏季的清凉、让你我都心动不已呢。

那接下来就让简单又健康的抹茶甜点，为各位“抹茶小主”送上一份骄阳下的感动吧~我们自己动手做起来！

抹茶布丁

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原料：吉利丁5g、抹茶粉5g、牛奶200g、糖14g

制作方法：

1、把吉利丁用冰水泡软；

2、将牛奶隔热水小火加热至温，并把糖放入其中至融化；

3、将抹茶称出，且最好用茶筅将抹茶散开，然后放入加了糖的牛奶中搅拌均匀；

4、将吉利丁隔水加热化开后加入到抹茶牛奶中，搅拌均匀后分装进器皿中，凉后放入冰箱冷藏4小时以上至凝固即可。

自制抹茶星冰乐

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原料：淡奶油130g、炼乳33g、牛奶160g、抹茶粉5g

制作方法：

1、先将牛奶加热至50度左右；

2、将过滤好的抹茶粉加入温热牛奶中，并加入炼乳20g，搅拌均匀；

3、将牛奶抹茶液过滤后放凉、加入冰块，然后用冰沙机或料理机破碎研磨以制成抹茶冰沙，倒入择好的器皿中；

4、在淡奶油中加入炼乳并打发，然后将打发好后的奶油挤在抹茶冰沙上，表面再撒上一点抹茶粉，工序完成。

编辑：胡小雨

（作者：李建美，国家一级健康管理师，原创作品）

发表于 2017-07-28 00:00
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