炸鸡肝最好的秘诀是什么(Best Tips for Frying Chicken Livers)？

肝脏是一个主要负责过滤血液中废物的器官。鸡肝是铁的营养来源，一种有助于运输氧气到全身并调节健康细胞生长的矿物质。制备鸡肝最常见的方法之一就是油炸鸡肝。即使稍微煮过头了，鸡肝也有变得坚韧和有弹性的倾向；因此，在...

肝脏是一个主要负责过滤血液中废物的器官。鸡肝是铁的营养来源，一种有助于运输氧气到全身并调节健康细胞生长的矿物质。制备鸡肝最常见的方法之一就是油炸鸡肝。即使稍微煮过头了，鸡肝也有变得坚韧和有弹性的倾向；因此，在油炸鸡肝之前，有必要采取措施添加水分为了确保使用正确的烹调时间。

大多数炸鸡肝的食谱都要求在面粉上涂上大量的调味料煎炸鸡肝最好的方法之一是在烹调前将鸡肝浸泡在酪乳中。酪乳是一种通过在牛奶中添加一种乳酸培养物制成的产品。这种酸可以帮助分解鸡肝中的坚韧纤维，赋予鸡肝柔软的质地，而不会改变鸡肝的天然风味肝脏的味道。含有酸性成分的腌料，如醋、柑桔汁或葡萄酒，可作为酪乳的替代品，但可能改变或增加不同的肝脏风味南方厨师经常在煎锅里炒小牛肝和洋葱。煎鸡肝时，外皮酥脆，内脏湿润是理想的结果如果需要一层薄脆的薄皮，可以把用白脱牛奶浸泡过的鸡肝浸在调味面粉里，把鸡肝蘸在打好的蛋黄里，然后涂上面包屑，然后再煎成更厚、更脆的外壳炸鸡肝的另一个最好的方法是在加入鸡肝之前确保食用油的温度正确。一般建议将油加热到大约350华氏度（176.67摄氏度），这样可以帮助涂了皮的鸡肝外表变得酥脆，鸡肝在里面煮熟之前不会被烤焦。鸡肝在热油中通常需要大约四到五分钟的时间。炸鸡肝含有油，很容易变得油腻，因此，建议在上菜前用纸巾彻底吸干多余的油。这道菜最常见的配菜之一就是辣酱，一种辣椒泥和醋的混合物。炸鸡肝和辣酱通常在美国南部地区食用。对于那些喜欢新鲜、浓烈口味的人来说，其他食谱可能要求在食用前将柠檬块挤在肝脏上。