什么是代基里(Daiquiri)？
代奎里酒是一种鸡尾酒，传统上是用朗姆酒、简单的糖浆、酸橙或柠檬汁调制而成。也可以用其他类型的酒来调制，在这种情况下，这种酒需要被指定为"龙舌兰酒"。有些人把经典的代奎里酒和冷冻的代奎里酒混淆了，一种用冷冻水果制...
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- 发布于 2020-07-13 22:44
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什么是菲力粉(Filé Powder)？
菲力粉是卡琼菜的主食，也是美国南部大部分地区餐桌上流行的调味品。它对秋葵尤为重要，有时被称为秋葵酱，指的是它最常用的菜肴。通常，菲力粉单独作为一种香料出售，虽然它也可能包含在Cajun混合调味品中，但有些市场在调味品...
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- 发布于 2020-07-13 22:43
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什么是油炸饼(Fritters)？
油炸饼是不同配料的混合物，上面覆盖面糊，然后油炸。"油炸饼"来源于拉丁语单词frictura ，翻译成fried或 意为fried 。任何蘸上面糊和油炸的配料基本上都可以是油条，虽然我们可能不总是这么叫的。虽然我们最习惯吃苹果或香...
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- 发布于 2020-07-13 22:42
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贾迪涅拉是什么(Giardiniera)？
贾第涅拉菜是一道由各种腌菜和醋或某种油混合而成的菜肴。虽然在贾第涅拉菜中使用的蔬菜种类可能有所不同，但最常见的选择是橄榄、泡椒、胡萝卜、花椰菜和西葫芦。在某些情况下，洋葱和芹菜都包括在混合物中。即使是一个...
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- 发布于 2020-07-13 22:41
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什么是罗伊·罗杰斯(Roy Rogers)？
罗伊·罗杰斯（Roy Rogers）是一种以牛仔歌手和演员同名的名字命名的非酒精饮料。这种饮料是由小男孩的雪莉·坦普尔（Shirley Temple）非酒精饮料的变种而成。饮料的基料是可乐，而不含酒精的石榴糖浆是另一种主要成分。这种饮...
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- 发布于 2020-07-13 22:40
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什么是埃蒙特勒(Emmentaler)？
埃蒙特勒是经典的"瑞士"奶酪，是一种在瑞士生产了几个世纪的奶油状奶酪，有很深的洞和麻点。埃蒙特勒有一个受保护的原产地名称，以保持真正的瑞士埃蒙特勒的完整性，通过要求贴有埃蒙特勒奶酪标签的奶酪符合一系列严格的要求...
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- 发布于 2020-07-13 22:39
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约伯的眼泪是什么(Job's Tears)？
约伯的眼泪是一种热带亚洲草，薏苡仁薏苡（Coix lacryma jobi）的谷物。这些谷物有很多用途，从食物到装饰品，它们似乎已经被收割和种植了数千年。许多亚洲市场在其谷物区出售这些谷物用于烹饪。豆工和工匠也使用这些谷物，在珠...
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- 发布于 2020-07-13 22:38
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什么是中国鸡蛋面(Chinese Egg Noodles)？
中国鸡蛋面是用鸡蛋做的小麦面，它的味道、颜色和质地都很丰富。许多中国面条都特别需要鸡蛋面，比如炒面。亚洲市场上有新鲜的和干的，通常，在其他地方也有干的，也可以在家里做新鲜的，就像意大利面条一样。 中国鸡蛋面通常都...
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- 发布于 2020-07-13 22:37
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什么是馅饼重量(Pie Weights)？
馅饼重量是一组小砝码，被设计成放在饼皮上进行盲烤。盲烤是一种常用的技术，在馅料加入之前，先将馅饼的底皮部分烘烤，以确保馅饼在整个烘烤过程中始终保持酥脆。除此之外，在许多厨房用品商店都有，厨师也可以在盲烤时用豆或米...
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- 发布于 2020-07-13 22:36
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什么是玉米黑穗病(Corn Smut)？
玉米黑穗病是玉米或玉米的一种真菌感染，在大多数美国玉米种植户中，玉米黑穗病被认为是一种令人讨厌的东西。然而，在拉丁美洲的烹饪中，玉米黑穗病被食用。 玉米黑穗病是一种侵袭玉米的真菌感染。 在墨西哥，玉米黑穗病被称为...
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- 发布于 2020-07-13 22:35
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什么是飞盘(Fricassee)？
Fricassee既是名词又是动词。当用作名词时，它指的是用炒过的和炖过的肉做成的一道菜，用一种类似肉汁的浓密的白色酱汁盛着。在口头上，这个词描述了制作飞盘的行为。这道菜特别与美国南部有关，尽管它是在其他地区做的最常...
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- 发布于 2020-07-13 22:34
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什么是鱼群(Fish Stock)？
鱼汤是由调味料、水和新鲜的鱼肉部分制成的液体。与肉汤类似，鱼汤通常作为海鲜汤、炖菜和杂烩汤的液体基质的一部分。鱼汤通常比水更适合做汤和炖菜，因为它增加了一种额外的海鲜风味。与鸡肉或牛肉汤不同，鱼汤是用类似的...
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- 发布于 2020-07-13 22:33
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曼陀罗是什么(Mandazi)？
在非洲东部，曼陀罗是一种肯尼亚食品，由简单的面团经油炸至松软。它有一种微甜的，有时是辛辣的味道，因此很受欢迎，作为早餐或甜点和日间小吃。曼达滋通常被做成三角形或圆形的小块，可以一块吃或者两口。面团可以混合一些原料...
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- 发布于 2020-07-13 22:32
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什么是冻干冰淇淋(Freeze-Dried Ice Cream)？
冻干冰淇淋在市场上被普遍称为"宇航员冰激凌"，是美国国家航空航天局（NASA）首次开发的供宇航员在太空中食用的零食，冻干冰淇淋完全脱水，因此它几乎像空气一样轻，触感干燥，不易融化，不需要冷藏或冷藏准备。用手很容易吃，不会弄乱...
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- 发布于 2020-07-13 22:31
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霍纳多是什么(Hornado)？
Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜，由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔，它在一些餐馆和摊位上出售，那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制，但这需要三天的准备时间。 虽然可以用整只猪，通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是...
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- 发布于 2020-07-13 22:30
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罗根·乔希是什么(Rogan Josh)？
罗根乔希是印度咖喱的一种，以其浓烈的红色酱汁和鲜嫩的肉而闻名。它与印度的克什米尔地区有关，尽管它实际上可能是由莫卧儿人引进的。一般来说，它是由羊肉或山羊在油里慢慢煮过，酸奶，以及多种不同香料的混合。尽管它有强烈...
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- 发布于 2020-07-13 22:29
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什么是风土(Terroir)？
风土是一个法语单词，用来指一个地方赋予葡萄酒或咖啡味道的一般特征。它通常用在英语中，因此可以用斜体字表示，也可以不用斜体字来表示。虽然葡萄或咖啡豆种植地对味道的影响程度有多大，但仍有争议，大多数行家都认为风土是...
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- 发布于 2020-07-13 22:28
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什么是皮卡利(Piccalilli)？
Piccalilli是一种腌制调味品，传统上包括各种切碎的蔬菜和芥末酱，这会使Piccalilli变成亮黄色。这种调味品在英国尤其受欢迎，在那里，餐馆和杂货店都很容易买到，而且它也出现在像印度这样有着悠久历史的地方传统的英式印度料...
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- 发布于 2020-07-13 22:27
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什么是巴约火腿(Bayonne Ham)？
巴约纳火腿是法国巴约纳及其周边地区出产的一种特色生火腿，位于巴斯克地区中心的一个港口城镇，这种火腿与火腿非常相似，很多人都很熟悉的意大利腊肉。卖法国和西班牙进口食品的专业肉店和商店最有可能有巴约纳火腿，也可以...
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- 发布于 2020-07-13 22:26
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番茄酱是什么(Ketchup)？
番茄酱是一种很受欢迎的调味品，它也被称为番茄酱、番茄酱和红酱，这取决于地区的不同。美国人尤其喜欢番茄酱，他们每年消费4亿美元。从澳大利亚到英国，其他国家也使用这种酱，除了作为调味品，它也是一些菜肴的主要成分，例如肉...
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- 发布于 2020-07-13 22:25
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