掉在地上不超过5秒的食品还能吃吗？

当食物不小心掉在地上的时候，你是选择哀叹一声然后扔掉，还是捡起来拍拍继续吃掉呢？我想大多数人都会劝你“扔了吧”，地上多脏啊，食物掉在地上就不要再吃了。如果身边空无一人，你又实在难以抗拒美食，那就捡起来吃掉。但如果身边都是人，你要是捡起来，似乎就显得不卫生、不健康又小气了。

但是，有人会觉得快速地捡起来后依然可以吃，就像盛传在各大主妇之间的12秒原则、5秒原则，甚至还有所谓的3秒原则，即在食物落地的12秒内，或5秒内，或3秒内快速地捡起来，再将它吃掉，是经过科学证明的可行方案，但这所谓的几秒原则真的科学吗？

首先，我们身边到处都是微生物，虽然地面被人们踩来踩去，貌似很脏的样子，但微生物可不是趴在地面上张着大口等你来喂它。它是无处不在的。但是掉在地上之后，5秒捡起来究竟能不能拯救你的食物，这还得科学家说了算，科学家对此开展过严肃而认真的研究。

早在2003年，美国伊利诺伊州的科学家们就在大学里开展了实验，他们先检测了学校地板上的细菌数量及种类。不过令人惊奇得是，他们并没有发现多少细菌，甚至连孢子都没有找到，但实验还是要继续下去，所以他们就买了些瓷砖，还有些吃货喜欢的软糖和点心等。他们在瓷砖上接种了大肠杆菌，再将食物掉在其上，实验结果发现在5秒钟之内，瓷砖上的细菌确实转移到了食物上。

这可是开了头，接下来的实验发现就各有千秋了。2007年，研究人员将苹果块和糖果掉在学校食堂的地板上，分别在5秒、10秒、30秒、60秒后捡起来。结果发现，1分钟之内，细菌都无法转移到苹果上，而在5分钟之内，你捡起糖果，还没多少细菌。这可能与之前的实验一样，本来地板上就没有什么细菌。

以上这两个研究都是将食物直接掉在地上。而另一批科学家们做了点改进，他们先在木材、瓷砖、地毯地面上接种了沙门氏菌。4周后，研究人员将腊肠和面包掉在这些地面上后，要得出“能多久沾染细菌，能沾上多少细菌”的答案。实验结果发现：在瓷砖地面上，香肠掉地仅在5秒内，99%的细菌就转移到食物上了；而掉在地毯上的香肠沾染细菌的数量却小于0.5%。我们不得不为此惊呼，4周后，这些沙门氏菌还活着，还能快速“染指”令我们喜欢的香肠！

当然，香肠、面包不足以代表吃货的世界，于是，科学家们扩大研究领域，将涂了果酱面包、意大利面、汉堡、饼干、果脯通通扔在地上。他们最终发现，食物中的水含量是沾染细菌的关键因素，像汉堡、饼干这些含水量低，含盐、糖量高的食物，细菌不喜欢。

所以，食物掉在地上后，吃还是不吃？“5秒钟法则”真的有效吗？首先要看地面有多脏，如果学校的地板干净，那么，宿舍的地板干净吗？像厨房、卫生间这种地方，可是微生物的天堂呢。其次，看食物的含水量，你掉根面条的话，还是舍弃吧！最后，看你的心情，看你的钱包，饿肚子可不好受，但吃东西前要先洗手，这样捡起来后就不会再被自己的脏手二次污染了，而且也要洗洗再吃哦！不过总的来说，基本上你不能相信“5秒规则”了，掉在地上的食品，你需要做的仅仅是捡起来扔进垃圾箱而已。

重要的事情最后说，病从口入，拿稳了别掉了才是最好的方式。