脚气病的病因是什么(What Causes Beriberi)？

在美国，维生素缺乏症已经不多了。尽管美国人饮食中存在种种缺陷，但大多数人都能避免坏血病、佝偻病和脚气病等疾病。脚气病是由于饮食中缺乏硫胺素或维生素B1而引起的疾病。这种维生素有助于将碳水化合物转化为能量，有助...

在美国，维生素缺乏症已经不多了。尽管美国人饮食中存在种种缺陷，但大多数人都能避免坏血病、佝偻病和脚气病等疾病。脚气病是由于饮食中缺乏硫胺素或维生素B1而引起的疾病。这种维生素有助于将碳水化合物转化为能量，有助于心脏、肌肉和神经功能。

糙米中含有硫胺素。脚气病可能存在了几千年，但在过去的几百年里才被命名。这个名字是僧伽罗语，意思是"我不能，我不能，"可能是指那些患有这种疾病的人经常经历的疲劳和疲倦。两位荷兰医生，邦提乌斯和尼古拉斯·图尔普，在1642年首次对这种疾病进行了临床描述。然而，200多年后，人们才认识到这种疾病与饮食有关。

长期饮酒会消耗体内的硫胺素和其他必需的维生素。脚气病首先在日本和其他以白米为主食的国家最为常见B1组分。在那个年代，穷人把米饭和大麦混在一起，所以没有得脚气病。这在很大程度上是吃白米的上层阶级的一种疾病。亚洲水手每天吃的大多是白米，他们也是脚气病的牺牲品。直到20世纪初，科学家和医生才明白脚气病是维生素缺乏的结果，而且很容易治疗。

慢性酒精中毒者在肝脏不再处理B1时可能会患上脚气病。脚气病有两种形式，"湿的，它会影响心脏，而"干燥"会影响神经。脚气病如果不治疗，会导致心力衰竭和瘫痪令人高兴的是，在饮食中添加硫胺素是很容易的，豆类和肉类都有助于防止这种疾病的发展。素食者或纯素食者可以通过吃糙米很容易地将硫胺素添加到他们的饮食中。

脚气病的症状包括疲劳和疲乏，使日常活动变得困难。慢性酒精中毒者有时在肝脏不再活动时患上脚气病过程B1。虽然这种疾病也可能是遗传性的，但这是美国医生所能见到的唯一病例。然而，遗传性脚气病极为罕见。

吃新鲜水果和蔬菜可以帮助避免脚气病，因为这些食物会在饮食中添加硫胺素。维生素B1补充剂是可用的，但由于市场上有富含硫胺素的谷类食品和面包，更不用说有很多水果和蔬菜了，所以通常不需要补充维生素。脚气病是发达国家医生很少治疗的一种疾病。

吃豆类，如豆类，可以帮助预防脚气病。