什么是巴氏杀菌(Pasteurization)？

大多数商业生产的果汁都是经过巴氏杀菌的。1864年，一位名叫路易斯·巴斯德的法国人发现，牛奶等液体可以加热到略低于沸点的温度并保持在沸点以下消除最有害细菌的固定时间。巴氏杀菌法是以路易斯·巴斯德的名字命名的，以...

大多数商业生产的果汁都是经过巴氏杀菌的。1864年，一位名叫路易斯·巴斯德的法国人发现，牛奶等液体可以加热到略低于沸点的温度并保持在沸点以下消除最有害细菌的固定时间。巴氏杀菌法是以路易斯·巴斯德的名字命名的，以表彰他对食品安全和疾病理论的巨大贡献。杂货店出售各种各样的巴氏杀菌产品，包括牛奶、果汁、非乳制品牛奶，许多国家要求对食品进行巴氏杀菌以保证安全。

乳制品加工厂负责对牛奶进行巴氏杀菌和均质在装瓶前制定具体的标准。

巴氏杀菌可增加新鲜乳制品的供应产品。巴氏杀菌法的原理是，大多数有害细菌可以通过加热杀死。最有效的杀菌方法是煮沸，但这会损害液体的风味。巴氏杀菌法起作用一种快乐的媒介，在保持美味的同时让食物更安全巴氏杀菌除了降低患病风险外，还能使食品更稳定，不易腐烂，这意味着更多的人可以得到新鲜的乳制品和果汁。

杂货店出售的大多数牛奶都是巴氏杀菌的

牛奶经过巴氏杀菌以杀死有害细菌巴氏杀菌：液体可以加热到145华氏度（63摄氏度）并保持至少30分钟，或者液体可以在161华氏度（72摄氏度）下进行至少16秒的快速巴氏杀菌。巴氏杀菌可以使用连续的方法进行，当液体流经巴氏杀菌系统时，或采用分批法，即一次对一批液体进行巴氏杀菌。连续巴氏杀菌法在大型生产商中很流行，因为它不像批量巴氏杀菌那样减慢供应线的速度如果可能是由巴氏杀菌引起的，必须在食品上进行消毒因此，执行巴氏杀菌的公司要经常接受检查，以确保他们使用的设备是安全的，并且他们正在进行巴氏杀菌的液体得到正确处理经过巴氏杀菌后，细菌仍然会出现。从动物、水果或蔬菜到胃的供应过程的每一步都要安全处理和储存。在大多数情况下，食品经过巴氏杀菌处理后应冷藏。食物在冷藏中保存，直到用冷却的卡车运到杂货店，在消费者购买之前，家庭消费者有责任遵守有关温度的指示，以确保他们食用的食品是安全的。

食用制作的奶酪未经高温消毒的牛奶可能会使孕妇及其婴儿接触有害微生物。