什么是酥饼(Shortbread)？

酥饼是一种易碎的甜饼干，通常产于苏格兰，苏格兰是一个与甜点有联系的国家。这种曲奇产于世界各地，在美国经常作为冬季假日的一种款待出现，酥饼以其优良、爽口的风味和易于制作而受到许多消费者和面包师的喜爱。从18世纪开...

酥饼是一种易碎的甜饼干，通常产于苏格兰，苏格兰是一个与甜点有联系的国家。这种曲奇产于世界各地，在美国经常作为冬季假日的一种款待出现，酥饼以其优良、爽口的风味和易于制作而受到许多消费者和面包师的喜爱。从18世纪开始，黄油作为一种食用脂肪开始被广泛使用，它就被制成了，尤其是在苏格兰这样的奶制品密集地区。

短面包可以和咖啡一起吃。
曲奇饼干。传统上，酥饼由三种配料制成：黄油、糖和面粉。曲奇通常由一份糖、两份黄油和三份白粉制成。由于20世纪注重健康的消费者的努力，人们可以找到全麦和白粉混合制成的酥饼，以及有机和低脂食品。

短面包在乳制品重产区很常见。
酥饼面团做成后，可以做很多种形式，很多家庭厨师只是简单地做圆饼，这样在节日期间就可以把圆饼干放在盘子里，看起来很吸引人。许多商业公司制作大的圆形饼干，一煮完就切成小块，有时，短面包也可以用切成手指的长方形大模具制成
酥饼面团的形状非常好，因此通常会有图案，或用邮票、叉子或其他工具装饰。产生的曲奇的上表面有一个吸引人的图案，有些公司的产品有非常独特的纹饰或图案。有些短面包还蘸上巧克力，以获得更丰富的口感。
经过烹调后，酥饼是一种浅金色、易碎的饼干。简单食用时，它可能会非常凌乱，在食用前，饼干通常会浸在茶或咖啡中使其变软。饼干的味道非常黄油，因为制作饼干的量很大。因为酥饼很硬，所以很容易包装，经常用罐头或装饰纸包装，特别是在圣诞节期间。除了苏格兰，丹麦是这些曲奇的另一个主要生产国。
为了制作酥饼，面包师可以按照传统的配方，一份糖，两份黄油，三份面粉，把饼干放在一张没有油脂的纸上低温烘烤，直到它们变成浅金色。低到中等的烘烤温度对于防止饼干烧焦很重要。如果是大范围的烘烤，厨师们应该确保在它们从烤箱中取出后立即切好，在它们变得太脆之前。

丹麦是短面包曲奇的主要生产国。