什么是葡萄干糖浆(Raisin Syrup)？
葡萄干糖浆是一种由葡萄干制成的甜而丰富的糖浆。如果需要稍微不同的口味，也可以用枣和其他干果制成相关的糖浆。葡萄干糖浆有很多用途，从传统甜点到烘焙食品的替代甜味剂。一些市场和保健食品商店都有这种糖浆也可以在...
葡萄干糖浆是一种由葡萄干制成的甜而丰富的糖浆。如果需要稍微不同的口味，也可以用枣和其他干果制成相关的糖浆。葡萄干糖浆有很多用途，从传统甜点到烘焙食品的替代甜味剂。一些市场和保健食品商店都有这种糖浆也可以在家里制作；通过在家里制作，厨师可以添加地区性变体，如小豆蔻和柠檬汁。
葡萄干被浸泡并制成糖浆。
制作葡萄干糖浆的过程相对简单。比例为1:2葡萄干和液体被创造出来，葡萄干可以浸泡一夜。水是液体的经典选择，尽管糖浆也可以用酒精制成醉酒的葡萄干糖浆。葡萄干浸泡后，它们会变得丰满，吸收水分。饱满的葡萄干经过食品加工机，形成均匀的液体，呈浓糖浆状。
将葡萄干再水化制成葡萄干糖浆似乎有些奇怪，因为葡萄干只是干葡萄。然而，葡萄泥不会变成糖浆。这是因为葡萄干在干燥时会发生化学变化。干燥过程会强化其天然糖分，使其比新鲜葡萄甜得多。葡萄干的风味特征也不同于葡萄，做过并列口味比较的人可能都知道。
在中东，葡萄干糖浆经常淋在甜点上。它可以用小豆蔻调味，也可以用橘子或柠檬提取物赋予其独特的风味。希腊人喜欢在糖浆中添加酒精，比如欧佐酒，给它额外的刺激。通常，甜点上桌时，糖浆被淋在上面这种糖浆也可以与冰淇淋、蛋糕和馅饼一起食用；它与香料蛋糕搭配特别好，而香料蛋糕自然更美味。
也可以用葡萄干糖浆代替糖，但需要注意一些。多余的液体会改变烘焙食品在烤箱中的行为方式，而且这种糖浆比糖还甜，所以厨师不能用一对一的替代品，葡萄干糖浆的一大优点是可以用最低限度精制的葡萄干制作而成，而且不必煮熟，因此受到喜欢生食、微加工食品的人的欢迎。
葡萄干被浸泡并制成糖浆。制作葡萄干糖浆的过程相对简单。比例为1:2葡萄干和液体被创造出来，葡萄干可以浸泡一夜。水是液体的经典选择，尽管糖浆也可以用酒精制成醉酒的葡萄干糖浆。葡萄干浸泡后，它们会变得丰满，吸收水分。饱满的葡萄干经过食品加工机，形成均匀的液体，呈浓糖浆状。
将葡萄干再水化制成葡萄干糖浆似乎有些奇怪，因为葡萄干只是干葡萄。然而，葡萄泥不会变成糖浆。这是因为葡萄干在干燥时会发生化学变化。干燥过程会强化其天然糖分，使其比新鲜葡萄甜得多。葡萄干的风味特征也不同于葡萄，做过并列口味比较的人可能都知道。
在中东，葡萄干糖浆经常淋在甜点上。它可以用小豆蔻调味，也可以用橘子或柠檬提取物赋予其独特的风味。希腊人喜欢在糖浆中添加酒精，比如欧佐酒，给它额外的刺激。通常，甜点上桌时，糖浆被淋在上面这种糖浆也可以与冰淇淋、蛋糕和馅饼一起食用；它与香料蛋糕搭配特别好，而香料蛋糕自然更美味。
也可以用葡萄干糖浆代替糖，但需要注意一些。多余的液体会改变烘焙食品在烤箱中的行为方式，而且这种糖浆比糖还甜，所以厨师不能用一对一的替代品，葡萄干糖浆的一大优点是可以用最低限度精制的葡萄干制作而成，而且不必煮熟，因此受到喜欢生食、微加工食品的人的欢迎。
- 发表于 2020-07-12 17:59
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- 分类：食物
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