什么是兰比啤酒(Lambic Beer)?

兰比克啤酒是比利时一种不寻常的传统啤酒,它是通过自然发酵生产的,而不是将特定的酵母和其他生物小心地引入麦芽谷物中,因此兰比克啤酒的风味非常独特,而且这种啤酒的味道是不可预测的,每一批羊肉都是独一无二的。许多羔羊...
兰比克啤酒是比利时一种不寻常的传统啤酒,它是通过自然发酵生产的,而不是将特定的酵母和其他生物小心地引入麦芽谷物中,因此兰比克啤酒的风味非常独特,而且这种啤酒的味道是不可预测的,每一批羊肉都是独一无二的。许多羔羊肉生产商实际上混合了他们的啤酒,将年轻的羔羊肉和更醇厚的老羊羔肉混合在一起。
兰比克啤酒是一种季节性啤酒;这种啤酒只在冬季和春季生产。
这种啤酒起源于比利时的农场,那里的工人希望能够快速地酿造出基本的啤酒,而不需要大惊小怪。直到19世纪,啤酒一直是工人们的首选饮料,因为水通常不太适合饮用。因此,为了满足欧洲劳工对啤酒的史诗般的口味,出现了各种各样的酿造技术。
兰比克产自比利时农场,在那里,工人们希望能够快速地酿造出基本的啤酒,而不必大惊小怪。
即使是啤酒迷也对兰比克啤酒知之甚少。幸运的是,这种啤酒的传统在比利时的帕佐特兰地区得以保留,该地区自14世纪就开始生产这种啤酒,全世界对传统酿造工艺越来越感兴趣,这也提高了人们对兰比克啤酒的兴趣,这种啤酒通常是以酒的形式出售的,一岁羔羊和二至三岁羔羊的混合物。
羔羊在桶中可以成熟三年
酿造兰比克啤酒时,酿酒师将小麦和大麦混合,通常以1:2的比例混合。酿制完麦芽后,谷物被煮成糊状,然后暴露在空气中。这种糖浆从酿酒厂收集野生酵母,这些酵母菌触发发酵过程。在古代的酿酒厂,同样的酵母菌会一批接一批地发酵,这是因为它们在空气中大量存在。啤酒在放入新的桶中熟化长达三年之前,可能会经过较长时间的发酵。
兰比克啤酒是干的、酸性的,而且通常非常酸,在发酵过程中产生了一系列复杂的风味。大多数羔羊肉传统上都是与啤酒花混合,啤酒花起到防腐剂的作用,给啤酒添加了苦味,还有一些是用水果发酵而成的,味道更甜。兰比克啤酒也比其他啤酒弱一点,这取决于所用的生产技术。
这种啤酒是季节性的美味佳肴,只在冬季和春季生产,因为秋季和夏季天气温暖,有可能滋生潜在的有害生物,这些微生物可能会破坏啤酒。按照传统,羔羊肉在夏季发酵,秋季倒出成熟。
羔羊啤酒是干的,酸性的,通常非常酸。
  • 发表于 2020-07-12 10:43
  • 阅读 ( 2845 )
  • 分类:食物

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

请先 登录 后评论
admin
admin

0 篇文章

作家榜 »

  1. xiaonan123 189 文章
  2. 汤依妹儿 97 文章
  3. luogf229 46 文章
  4. jy02406749 45 文章
  5. 小凡 34 文章
  6. Daisy萌 32 文章
  7. 我的QQ3117863681 24 文章
  8. 华志健 23 文章

推荐文章

联系我们:uytrv@hotmail.com 问答工具