广西人的饭桌有多野，广东人都得怂？
大师好，我是马路。
今天要讲的是特色饮食。
在中国食物链里头，广东人地位很高，经常喊打喊杀要吃福建人。
旁边的广西人垂头看着，也不措辞，心想：还吃人，漫山遍野的食材吃大白了吗？来隔邻看看，教你做人。
从B站过来的胖友已经对广西饮食略知一二，何处《人生一串》第二季正在热播，头两集介绍了一下广西的烤猪眼、烤老鼠。
事实上，在广西这片神奇大地，烤猪眼、烤老鼠底子何足道哉。
坐下来，我给你们上一桌魔幻广西菜。
先上一碗“猪活血”开开胃。
这道“凉拌菜”是广西壮、瑶等少数平易近族的特色食物，也称紫血肉。在他们的不雅念里，送上一碗紫血肉是对客人的最高礼遇，或者对老者的至高敬意。
饮血吃肉的习俗，似乎很趋近台湾高山族分支赛德克。壮、瑶与崇奉彩虹的赛德克同样糊口在山区森林，试图经由过程饮血的体例获取动物的力量，或是这习俗的出处。
壮族“狼兵”与赛德克同样战力实足，从明朝中期到近现代数次大战，都有“狼兵”的身影，好比，明朝时抗倭、清朝时赴台抗日。
在其他平易近族文化中，也有吃“活血”或者“生肉”的习俗。
爱斯基摩人宰杀麋鹿时畅饮鲜血，越南人建造“活血”多用鱼血或者鸭血，有些德国人早上则会来一顿血淋淋的生猪肉。
广西人建造“猪活血”的工序并不复杂。
一刀捅进猪脖子，用大盆接血，添适量食盐，延缓猪血的凝固过程。
将新颖的猪肉、猪心、猪肝烤至七八分熟，当然也有人喜好吃生肉。
把肉放入碗中，可以按照爱好再添加适量葱花、蒜末和辣椒。
最后倒入事先筹办好的猪血，血淋淋的猪活血就做好了。
同样的体例，合用于建造“羊活血”。
逢年过节杀猪宰羊的时辰，一群人围着桌子大口饮血、大口吃肉，就像在拍《行尸走肉》一样惊悚刺激。
若非有这么剽悍的作风，广西也无法当作为历朝历代极难征服的地域。
然后上一碟热菜，好比屈头蛋。
去到广西防城港东兴市的中越边境，若是你看到老阿婆或者越南女孩挑着小竹篓，装有一个小炖锅……不消思疑，那锅里必定煮着屈头蛋。
这些老阿婆或者越南女孩，凡是会笑眯眯地怂恿你：“是不是没吃过啊？来尝尝喂？”
你如果想硬着头皮尝尝，她们还得贴心地问你：“要几当作熟？”
是不是感受本身在西餐厅点牛排？
所谓屈头蛋，是即将孵化的鸭蛋，正在发育的胚胎，再过十来天就能孵出鸭子。可以水煮，可以烤制，还可以油炸。这是广西防城港东兴市的特色风味，东海说神聊也有人吃。
关于屈头蛋的发源，我没有查到相关资料。斗胆猜想一下，或许是有些鸭蛋在孵化过程中遏制发育，而孵蛋卖崽的估客不想华侈，突发奇想，发现了各类屈头蛋的服法。
细心看看，这些屈头蛋里小鸭子的形态已经初步当作型，有点像人类的婴儿。
虫豸拼盘，是必不成少的。
我一个同事童年糊口在广西农村。
他说，每当看见家里有黄蜂筑巢，就知道有“酱油炒蜂蛹”吃了；到收割稻谷的季候还能吃上一种蚱蜢，这种蚱蜢的腹部甘甜，可以生吃，也可以用稻草生火烤熟。
对于这位同事来说，那只绿光闪闪的肥美虫子，是童年的味道。
英国冒险家贝尔，吃几个虫子就能拍《荒原求生》。想想，随便从广西抓两个年青人都能比贝尔强。
前两年，直播行业正处于野蛮发展的阶段，有好些广西人在各平台直播吃虫子，此中让我记忆犹新的是：有个男孩生吃两指粗的绿色毛毛虫。
爆烤蝗虫、油炸知了、椒盐蜂蛹、清炒竹虫、和味龙虱、蚂蚁炒鸡蛋。只要你在糊口中能看得见的虫子，几乎都能被摆上广西人的餐桌。
广东吃虫，东海说神聊人也会吃蚕蛹，可是广西人更敢吃，是卵白质就吃。
烧烤终于要上了。
来自钦州、凭祥的带着原味的烤鸡屁股，还行吧。
来自百色的可以爆浆的烤猪眼，进阶了。
至于广西各地都有的烤猪鞭，最有艺术感。看上去有点像鱿鱼须，可是吃起来更紧实、柔韧。似乎无法再正视鱿鱼须了。
凡是，这些动物的外部器官城市被处置失落，因为有味儿。
但有的广西人偏偏喜好这个味儿：鸡屁股不就是一点脂肪吗？猪眼睛爆浆和撒尿牛丸差不多吧。
广西海说神聊海还有个偏方：孩半夜间小便掉禁或磨牙，可做一顿“小葱炒猪鞭”给他嚼一嚼。
本来广西人的耐受力，是从小培育起来的。
重磅级的烧烤，应该是这道烤鳄鱼。
重庆烤鱼、巫山烤鱼、锡纸鲈鱼……在广西能有市场吗？
还在吃草鱼、鲤鱼、胖头鱼的你，睁眼看看南宁中山路的烤鳄鱼吧。
指不心猿意马，还能看到现杀鳄鱼的血腥排场。
这么一顿丰厚的魔幻广西菜，怎么少得了桂西海说神聊大石山区的羊瘪汤。
先解答你们一个疑问，羊瘪是什么？
羊瘪是“残留在羊胃里的胃液和没来得及消化的青草”。这样说来，在原料层面，羊瘪汤与“猫屎咖啡”有相似之处。
先给山羊喂一顿上好的山草药，在它消化完全之前将其宰杀。掏出羊肠、羊胃，里面都是草料、羊的消化液。
熬煮之后倒入大量的水，插手事先爆炒过的羊杂、羊肉。“绿色食物”羊瘪汤就根基完当作了。
同样的体例，合用于建造“牛瘪汤”，也有人称“牛粪汤”。
这道汤，据说稀有百年汗青，被广西人看成药膳。
别的，还有两道不得不提的热菜。
蝌蚪煎蛋
酸菜炒牛欢喜
以上菜品，即便有些难以接管，但不会致命，致命的是这道炖河豚。
广西沿海地域的酒鬼们很喜好炖河豚，固然海鲜市场没的卖，但总有人托出海的伴侣带一些。
所以，每年城市呈现几起吃河豚中毒灭亡的事务，总有报酬了一口鲜汤激昂大方赴死。
别看这种鱼“生气”的时辰很可爱，没有鱼刺而且肉质鲜美，其实身体里蕴含着恐怖的河鲀毒素。
河鲀毒素对人体的致死量是0.5毫克。在100℃加热4小时，便可使该毒素完全粉碎，毒性消逝。
人吃河豚中毒时，与喝醉无异。他们的墓志铭应该是“不才酒鬼，死于嘴馋”。
最后，饭后凉菜，凉拌沙虫。
广西人吃这些虫子，大多得先制当作干货，用来煲汤，凉拌的做法比力少见。干货价钱差别很大，一市斤的价钱从几百元到几千元不等。
刚出水时，沙虫通体紫红色，神似蚯蚓或者猪小肠，足够新颖也足够恶心，但这确实是广西南部沿海人平易近的心头好。
说起来，这种糊口在沿海沙岸的虫子，盛产于广东湛江、广西海说神聊海以及潮汕地域，对情况转变极其敏感，情况被污染就无法当作活。
所以，说广西情况好是有事理的。
马路有话说：
在广西人面前，广东人的“敢吃”都不算什么。
这里是马路青年，老不伦不类青年人堆积地，也是一本面标的目的青年群体的电子杂志。用怪异的角度去挖掘当下贱行的文化和现象，并从社会学、心理学等多元化视角进行解读，擅长用犀利的角度、提纲契领的言辞戳破表相。 若是你感觉有点意思，接待来公号找我唠嗑。
- 发表于 2019-08-01 01:00
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