蔬菜哪个部位残留农药最多？应该怎么清洗

做菜前有一道必不成少的工序就是——洗菜。对于一些外表滑腻清洁的蔬菜来说，清洗起来很轻易。可是对于一些带根的蔬菜，您是先洗菜、仍是先切根呢？固然看着长短常简单的问题，现实上会直接影响蔬菜的质量。

方式/步调

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蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部门。
好比大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部门，农药都比其他部位多，吃的时辰最好丢失落。
2
这和蔬菜的发展体例及喷药方式有关。
起首，对于大白菜这类的叶菜来说，喷涂的农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，而菜帮接近地面，农药分化代谢的慢，是以残留较多。
其次，对于柿子椒这类蒂部不服的蔬菜，也会堆集一部门农药。
不外，对于蒿子秆、菜薹等没有较着菜帮的蔬菜，或如豇豆、黄瓜等没有承接面的蔬菜，则不易有农药残留。
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蔬菜应该先洗后切
新颖蔬菜是维生素C的本家儿要来历。
但维生素C是一种水溶性维生素，很轻易消融于水中，烹饪过程中稍不注重就很轻易损掉。
若是把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，然后再切，这样就可削减维生素C和其他水溶性维生素的损掉。
反之，若是先切后洗，而且切得很碎，必然会使维生素C等营养当作分大量溶于水中，造当作营养素的损掉。
所以，在烹饪蔬菜时，准确的做法应该是先洗后切。
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茎类和瓜类蔬菜
对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，后用柔嫩的刷子刷洗并用清水冲刷。
5
包叶菜类蔬菜
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去失落，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲刷。
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小叶青菜
而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里发抖清洗，然后根部标的目的上在水龙头前冲刷，经由过程水的冲击和震动，去失落残留农药。
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菜花类
而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药断根失落。
8
紫外线
经由过程紫外线光照，也可以使蔬菜中的部门残留农药分化、掉活，是以，若是有前提的话，大师可以把蔬菜放到太阳下晒一晒哦~

经验内容仅供参考，若是您需解决具体问题(尤其法令、医学等范畴)，建议您具体咨询相关范畴专业人士。