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什么是马德拉酱(Madeira Sauce)？
马德拉酱是一种浓郁的辣味酱，传统上是用马德拉酒做的，配以烤牛肉和鸡肉等肉类。酱汁有点复杂，用传统方法制作马德拉酱可能需要很长时间，但时间投资值得品尝。对于不想自己做马德拉酱的人来说，这种酱汁是值得的有时在市场上可以买到，尤其是在假日季节，人们想用它来搭配烤鹅和羊肉等菜肴。切碎的芹菜是马德拉酱汁的关键...
回答于 2020-07-16 03:55
什么是小麦面筋(Wheat Gluten)？
小麦面筋是一种类似肉类的素食食品，有时被称为精干、模拟鸭、面筋肉或小麦肉。它由小麦的面筋或蛋白质部分制成，用作肉类替代品，通常用来模仿鸭子的味道和质地，但也可替代其他家禽、猪肉、牛肉甚至海鲜。小麦面筋小麦面团在水中漂洗直到淀粉从面筋中分离并被冲走。啤酒通常含有面筋。中国，自古以来就有食用它的地方。它...
回答于 2020-07-16 03:54
什么是糕点轮(Pastry Wheel)？
糕点轮是一种用来切割、塑形或成型糕点的工具。糕点轮有多种形式，从设计用来生产均匀的糕点条的切割器到馅饼卷曲器。有些公司甚至用可拆卸的嵌件制作轮子，使面包师可以从许多选项中进行选择。如果你做了很多烘焙，糕点轮是一个非常有用的东西，而且非常值得花费，因为这些工具通常都很便宜。面包师可以将面团切成条状，用...
回答于 2020-07-16 03:53
食品添加剂和防腐剂有什么区别(the Difference between Food Add...
在食品工业中，制造商使用有营养的成分，如面粉和糖，但他们也可以使用额外的成分，这些成分通常不存在于食品中。这些成分是食品添加剂，这个术语包含了具有不同功能的物质。食品防腐剂只是其中之一一组食品添加剂。硝酸盐作为防腐剂添加到香肠中。食品添加剂和防腐剂对许多食品来说并非绝对必要的。制造商使用食品改善食品...
回答于 2020-07-16 03:52
芥末有什么不同的种类(Different Types of Mustard)？
"芥末"一词是用来描述作为食物来源的芸苔属和芥菜属的几种植物。有许多不同类型的芥菜被种植成不同的产品，包括蔬菜和叶子。芥菜植物令人难以置信的多样性和灵活性可以使它们流行开来从传统的美国南部菜肴到火辣的印度咖喱，各种各样的地方都有。准备好的黄芥末有时被称为"美式风格"芥末被用作种子的来源，可以磨碎用作调味...
回答于 2020-07-16 03:51
我怎样才能烘干香菇( Dry Porcini Mushrooms)？
香菇的干燥方法有很多种，这一过程可以保存香菇的营养成分，使其保存时间比新鲜时长得多。首先，如果香菇很大，适当清洗并切成小块是很重要的。干燥香菇最简单的方法之一是把它们放在温暖的房间里，干燥的空气在循环，虽然这在非常潮湿的环境下可能不起作用。另一种方法是在低热环境下使用烤箱。最后一种方法是使用食品脱水...
回答于 2020-07-16 03:50
什么是巴贡(Bagoong)？
Bagoong（发音"bah goh ong"）或Bagoong monamon，是一种鱼露，在菲律宾被用作一种受欢迎的调味品。它也被用于夏威夷和太平洋的其他地区。这种酱汁是用凤尾鱼或其他品种的小鱼制成的，这些小鱼经过清洗、盐腌制并发酵一段时间，这可能会导致几个星期甚至几个月的时间。煮熟的鸡蛋有时会和巴贡一起食用。发酵过程完成后，一...
回答于 2020-07-16 03:49
拼写是什么(Spelt)？
斯佩尔是小麦家族中的一种谷物，已经种植了几千年了。关于它的分类，人们有一些争论，一些植物学家认为它是普通小麦的一个亚种，而另一些人则认为它是一个完全不同的物种。由于它的外壳坚硬，斯佩尔在种粮者中不再受欢迎，但随着20世纪80年代保健食品运动的出现，它又开始进入大众饮食。相比传统面粉，发芽的斯佩尔特的烘焙...
回答于 2020-07-16 03:48
什么是苏巴面(Soba Noodles)？
Soba面条是由至少30%的荞麦制成的日本细面条。由于荞麦有不粘在一起的倾向，面条还包括普通的小麦花。它们看起来很像意大利面条，只是颜色浅棕色。它们在日本很受欢迎，在其他许多地方也很受欢迎这也是许多日本传统菜肴的基础。索巴面条是用荞麦粉做的，这些面条可以热的或冷的。它们通常是传统冷菜的基础，包括日本山药、...
回答于 2020-07-16 03:47
什么是不同的炸鸡排酱汁(What Different Schnitzel Sauces)？
虽然炸鸡排最初没有酱汁，但经过多年的发展，有几种不同的炸鸡排酱汁。一些带酱汁的炸鸡排菜包括杰格肉排、齐格纳肉排和辣椒排。还有一些类型的肉排馅料不是酱料，比如融化的奶酪。红辣椒可以用来做肉排酱。炸鸡排是一种肉菜，通常是小牛肉，被捣得稀薄。可以有面包屑也可以不加面包屑，煎炸至金黄色。类似的肉食早在古罗马...
回答于 2020-07-16 03:46