做豆瓣菜汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Watercress Soup)？

在制作豆瓣菜汤时，有无数的食谱和选择。豆瓣菜是一种清淡或奶油味的菜肴，以辛辣的豆瓣菜为主要原料。无论你选择哪种配方，制作这道菜的一些好方法包括：去掉豆瓣菜的茎，等到汤快煮好后再加入其余的配料。为了保护你自己不受...

在制作豆瓣菜汤时，有无数的食谱和选择。豆瓣菜是一种清淡或奶油味的菜肴，以辛辣的豆瓣菜为主要原料。无论你选择哪种配方，制作这道菜的一些好方法包括：去掉豆瓣菜的茎，等到汤快煮好后再加入其余的配料。为了保护你自己不受伤害和你的柜台不被弄脏，在搅拌机里把汤分批捣碎，或者在遵循要求这一步骤的食谱时使用浸入式搅拌机。通常，食谱建议使用少量的重奶油，通常是为了平衡豆瓣菜的辛辣；但是，这种成分应该一定要在汤停止加热前加入。

豆瓣菜汤的配料应在汤汤中慢炖几分钟豆瓣菜茎在质地上有很多不好的地方，通常很硬，这在汤里通常是不需要的。即使你打算把所有的东西都搅在一起，还是建议你在烹饪之前去掉茎的最厚部分。如果你正在做一种不需要混合的豆瓣菜汤，只需用叶子和靠近底部的细茎来保持菜肴的质地和适口性加入豆瓣菜汤有助于平衡辣味和任何用嫩绿色蔬菜做的汤一样，制作豆瓣菜最好的方法之一就是在烹调结束时加入主料。为了获得最佳的风味，汤和其他配料应该一起炖，然而，在大多数食谱中，这一步骤所需的时间长度会将新鲜的豆瓣菜变成糊状。因此，如果你只是在炖汤，那么只应在烹饪时间还剩5到7分钟时才添加豆瓣菜；如果食谱要求煮沸，则只应添加3到4分钟一些最受欢迎的豆瓣菜汤是各种各样的豆瓣菜，它们将所有的原料混合在一起，做成一道浓稠的奶油菜。然而，混合热汤既危险又凌乱。如果你使用搅拌机，最好是一勺一勺地把汤煮成泥，即使看起来有足够的空间。如果太满，热汤会在你拿着搅拌器盖子的时候烫伤你的手，或者导致盖子完全脱落，把豆瓣菜汤弄得整个厨房都是。理想的情况下，应该使用浸入式搅拌机，因为这可以让你一下子把所有的东西都放在同一个锅里煮。豆瓣菜汤中最受欢迎的添加物是浓奶油，尽管添加这种成分的时机很关键。天然的微甜，浓重的奶油有助于平衡豆瓣菜和其他辣味成分（如辣根）的辣味尽管如此，奶油绝对不能煮到汤里，因为热会烫坏它的味道。相反，一定要在你把豆瓣菜汤从火上取下来之前或之后加入它。汤仍然足够热，可以加热奶油，但又不会太热而灼伤它

用浸入式搅拌机将豆瓣菜汤做成泥状。