患有糖尿病的人应该避免食用精制糖制作一个对糖尿病患者有益的胡萝卜蛋糕可以通过从原配方中去掉糖,并用替代甜味剂代替。人造甜味剂和天然糖替代品,通常不含卡路里,不会显著提高血糖。因为大多数糖替代品对配方的贡献比普通糖少,增加面粉或其他食材来弥补食糖供应不足总是很重要的,在糖尿病胡萝卜蛋糕中添加酸奶是弥补体积不足的好方法
肉桂可以帮助稳定血糖水平,同时为糖尿病胡萝卜蛋糕增添风味一些糖尿病蛋糕食谱要求使用替代面粉,因为传统的小麦粉含有大量碳水化合物,可以很快提高血糖。糖尿病胡萝卜蛋糕配方中需要杏仁或椰子粉并不罕见,因为这些面粉的碳水化合物含量很低,蛋白质含量很高。低碳水化合物面粉,加上高蛋白质和纤维含量,对血糖和胰岛素水平的影响较慢。如果使用纤维含量高的替代面粉,如椰子粉,添加更多的鸡蛋和少用面粉总是很重要的,因为纤维状面粉需要更多的液体来水合。
糖尿病患者的食谱应该是低糖和低碳水化合物,以防止血糖在传统的胡萝卜蛋糕中,肉桂经常被称为调料和制作甜点的首选香料。这对糖尿病患者很有帮助,研究表明,肉桂有助于稳定血糖水平。在蛋糕中加入肉桂,并将其撒在蛋糕上,对喜欢肉桂并希望更好地控制血糖的人有好处。糖尿病胡萝卜蛋糕也建议使用含糖粉的糖霜,因为这有助于降低体内血糖升高的可能性
椰子粉通常用于制作糖尿病胡萝卜蛋糕。
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