我如何选择最好的虾(Choose the Best Shrimp)？
由于个头小，在市场上选择虾或大虾时，大小当然是一个主要考虑因素。不过，大小并不是烹饪的唯一考虑因素。新鲜度同样重要，因为味道和质地都会受到不利影响，虾在水里呆的时间越长-冷冻与否。其他关键点在于品种、天气，很多人...
由于个头小，在市场上选择虾或大虾时，大小当然是一个主要考虑因素。不过，大小并不是烹饪的唯一考虑因素。新鲜度同样重要，因为味道和质地都会受到不利影响，虾在水里呆的时间越长-冷冻与否。其他关键点在于品种、天气，很多人认为油炸是烹调虾仁的最佳方法在世界各地的咸水和淡水中发现的300种虾和虾中，每一种的大小、颜色、质地都可能略有不同，风味和烹调时间。冷水虾通常需要较长的时间才能生长，因此被誉为肉质最嫩的虾。一些最大的冷水品种在烹饪方面享有特别好的声誉，从都柏林湾和国王虾到北方和巨型虎虾。其他珍贵的物种通常是通过它们的最终颜色来确定的：粉红色，白色，棕色甚至蓝色。
虾罐头。冷冻贝类是对于那些不确定何时烹调肉类的家庭甚至厨师来说，这是一种常态。如果是新鲜的，卫生官员建议他们应该在一整天内准备好如果鲜虾有氨样气味或开始形成黑斑，就应该丢弃。许多厨师会购买他们认为当天菜肴所需的贝类，然后将剩下的迅速冷冻，以备以后使用。无论如何，冷冻的虾壳和血管应该完好无损，否则会失去宝贵的风味质地。
虾仁玉米饼。虾或虾的外观和味道的一个重要部分涉及它们是在农场饲养的或是在野外捕获的。两者都有各自的好处。农场饲养的品种在大小和风味上可能更为统一，但缺乏基本的海鲜风味和咸味，这在以更多样化的饮食为食料的野生捕获品种中是不可否认的。根据食谱的不同，任何一种都可能更适合不喜欢鱼腥味的食客可能更喜欢白虾，甚至是被称为罗氏沼虾（Machrobrachium Rosenbergii）的巨型淡水虾，这种虾也被称为巨型河虾。无论大小，贝类都只需要一点时间烹调方法多种多样。有些人用传统的方法煮、蒸、炒或烧烤。另一些人用一个轻面糊，然后把它们扔进油炸锅里。通常，厨师会在准备前把它们拆开并去壳。有时，把蛋壳留着让食客取下虾。
虾罐头。冷冻贝类是对于那些不确定何时烹调肉类的家庭甚至厨师来说，这是一种常态。如果是新鲜的，卫生官员建议他们应该在一整天内准备好如果鲜虾有氨样气味或开始形成黑斑，就应该丢弃。许多厨师会购买他们认为当天菜肴所需的贝类，然后将剩下的迅速冷冻，以备以后使用。无论如何，冷冻的虾壳和血管应该完好无损，否则会失去宝贵的风味质地。虾仁玉米饼。虾或虾的外观和味道的一个重要部分涉及它们是在农场饲养的或是在野外捕获的。两者都有各自的好处。农场饲养的品种在大小和风味上可能更为统一，但缺乏基本的海鲜风味和咸味，这在以更多样化的饮食为食料的野生捕获品种中是不可否认的。根据食谱的不同，任何一种都可能更适合不喜欢鱼腥味的食客可能更喜欢白虾，甚至是被称为罗氏沼虾（Machrobrachium Rosenbergii）的巨型淡水虾，这种虾也被称为巨型河虾。无论大小，贝类都只需要一点时间烹调方法多种多样。有些人用传统的方法煮、蒸、炒或烧烤。另一些人用一个轻面糊，然后把它们扔进油炸锅里。通常，厨师会在准备前把它们拆开并去壳。有时，把蛋壳留着让食客取下虾。
- 发表于 2020-07-19 10:30
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- 分类：食物
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