8525 个回答
什么是火焰杯(Flambé Pan)？
在某种烹调的菜肴上，用火焰盘点燃利口酒。这一过程在不增加酒精的刺鼻感的情况下增加了甜酒的味道。火焰杯的技术既古老又新。烧烤食物和添加酱汁与烹饪一样古老。然而，18和19世纪的法国厨师开始完善烹饪和发展了flambé技术，作为一种在提供绝佳视觉效果的同时为菜肴添加额外风味的方法。厨师在尝试烧烤时应使用长柄勺将利...
回答于 2020-07-12 03:20
我如何选择最好的白醋(Choose the Best White Vinegar)？
根据白醋的用途，有些因素会潜移默化地影响白醋的味道。在选择最好的白醋时，最重要的考虑因素之一是所需的酸度水平，它会以不同的方式影响醋与某些烹饪原料的相互作用，当用于保存或腌制时，它能帮助抵抗有害细菌。另一个影响醋味道的因素是用来制作醋的起始成分。醋的年代和储存条件也会影响最终的味道。虽然有时会被忽视...
回答于 2020-07-12 03:19
烤羊肉串是什么(Shish Kebab)？
烤羊肉串是世界上许多人最喜欢的食物或开胃菜。然而，它的起源地在地中海和中东地区。虽然还不知道这道菜的确切起源，但这个词似乎起源于土耳其语中的单词siskebabiuSis意思是串肉，而单词烤串则意味着肉这个词似乎也有一些来源于阿拉伯语和波斯语单词烤肉串指肉和蔬菜。通常是羊肉或猪肉，连同蘑菇、洋葱、西红柿和辣椒一...
回答于 2020-07-12 03:18
奶酪是怎么做的(Cheese Made)？
奶酪是乳制品中种类最多、最吸引人的一种。最基本的形式是绵羊、山羊、奶牛或其他哺乳动物的凝乳。奶酪的种类繁多，从农民奶酪的软凝块到硬得多的帕尔玛干酪，它还包括经过长时间熟化而成的硬皮。它被用于各种令人眼花缭乱的烹饪应用中，根据不同的效果，需要不同的类型。奶酪、凝乳酶（一种在所有哺乳动物胃中产生的酶复合...
回答于 2020-07-12 03:17
煎鸡蛋的方法有哪些(Different Ways to Fry an Egg)？
煎鸡蛋的方法有很多种，从太容易煎到在洞里烤蛤蟆，它们都是相对容易的。如果你掌握了一种煎蛋的技巧，你很可能就能处理好所有煎蛋的各种方法。在任何情况下，要记住，在煮鸡蛋的时候，耐心是一种美德用中火煎蛋，鸡蛋就不会粘在一起烧了，你会发现你不需要用那么多的油、黄油或猪油。两个煎蛋。最简单也可能是最经典的煎蛋...
回答于 2020-07-12 03:16
什么是蚕豆(Moth Beans)？
蚕豆是维那附子的种子。它们生长在亚洲干旱地区，在那里咖喱等菜肴中非常受欢迎，有时也被用在西餐中，特别是作为装饰物。许多南亚市场都有蛾豆，通常是干的，如果你住在美国农业部9-11区，你可以尝试在家里种植蛾子豆。蛾豆籽荚可以给酸辣酱调味。顺便说一句，尽管拼写有问题，但发音是"护城河豆"，而不是"蛾豆"豆子也被称...
回答于 2020-07-12 03:15
什么是溺爱的鸡蛋(Coddled Egg)？
娇生惯养的鸡蛋有点类似于水煮蛋，不同的是，水煮鸡蛋被敲碎后放入煮鸡蛋机，在沸水中轻煮，既可以在蛋壳里慢慢煮，也可以在大壶开水里的釉面瓷锅里敲碎煮熟，娇生惯养的鸡蛋煮得很慢，还能保留下来柔软的蛋黄，细嫩的白色。虽然娇惯的鸡蛋在美国已经不像100年前那么受欢迎了，它们在英国仍然很受欢迎。娇惯的蛋黄可以用来...
回答于 2020-07-12 03:14
科塔是什么(Kofta)？
Kofta是一种中东和东南亚的菜肴，它是将肉磨碎，与香料混合，做成球状或圆筒状用于烹饪。Kofta还有许多其他名称，包括kefta、kufta和qofte，这道菜有上百种不同的风味，从土耳其街头烧烤的辣味羔羊肉馅，到印度的蔬菜咖喱饭，许多中东和印度的餐馆都提供某种版本的kofta，而且在家也可以做kofta，因为这道菜非常灵活，厨师...
回答于 2020-07-12 03:13
什么是大理石黑麦面包(Marble Rye Bread)？
大理石黑麦面包是一种美味的组合，可以包括一系列不同类型的黑麦面包，基本原料是传统的黑麦面团。加入酸奶或其他一些特殊的黑麦面团可以增强基本面团的质量。厨师用于制作大理石黑麦面包的一种更受欢迎的组合包括在配方中添加黑麦黑麦面团。当与传统黑麦和可能的酸面团一起使用时，pumpernickel为成品提供了一种大理石般的...
回答于 2020-07-12 03:12
什么是食品工业标准(Food Industry Standards)？
食品行业标准是所有涉及食品供应和处理的企业必须遵守的规章制度，否则将面临被罚款或关闭的风险。公共卫生很重要，因此制定了相关规定，以确保食用加工食品的人不会因处理和准备不当而感染疾病和感染。食品行业的标准因地区而异，但都遵循安全性最大化的原则在全世界消费的所有食品中。从事食品准备工作的个人都必须执行正...
回答于 2020-07-12 03:11