胰蛋白胨在微生物学中用来培养细菌。它是由牛奶中的一种特殊物质产生的。它含有大量的氮,细菌需要这些氮来生长。作为一种丰富的营养来源,它可以与其他化学物质混合制成各种微生物培养基,通常作为干粉出售。 在生物学中,...
胰蛋白胨在微生物学中用来培养细菌。它是由牛奶中的一种特殊物质产生的。它含有大量的氮,细菌需要这些氮来生长。作为一种丰富的营养来源,它可以与其他化学物质混合制成各种微生物培养基,通常作为干粉出售。

在生物学中,胰蛋白酶是用来培养细菌的。牛奶中的大部分蛋白质是一种叫做酪蛋白的物质。这种蛋白质含有大量的氮,酪蛋白是细菌生长所必需的。酪蛋白可以被酶分解,形成新的分子。这些新的分解产物含有许多对新陈代谢有用的物质,统称为胰蛋白胨。它富含氮、维生素和氨基酸,因此有利于细菌的生长色氨酸和碳水化合物含量很低。

大肠杆菌等细菌可以在色氨酸上生长。微生物学家识别和研究细菌等微生物。为此,他们必须对食品、产品和,或者他们想研究的环境。这样做的一种方法是把样本放在培养基上,例如琼脂或肉汤,这些培养基含有供样本中的细菌使用的营养物质。然后,将接种的培养基在一定温度下保持一定时间。这样可以使细菌繁殖,以便观察到它们的存在用肉眼观察,或是足以对生化或基因测试作出反应。

色氨酸含有大量的氮,而氮是细菌生长所必需的。细菌根据其食物和环境要求被分成不同的组鉴定一种未知微生物的某些特性可以使微生物学家缩小细菌所属的可能的类群,微生物学家使用特定的培养基让一些细菌生长并阻止其他细菌繁殖。色氨酸的色氨酸成分鼓励细菌产生一种特殊的化学物质,即吲哚,然后,微生物学家可以在他或她的样本中识别出产生吲哚的细菌。

细菌根据它们的食物和环境要求被分成几组。产品中缺少碳水化合物意味着它也可以通过分解不同类型的细菌来识别细菌碳水化合物。胰蛋白胨粉末与某种类型的碳水化合物混合。在培养基中的生长表明存在一种可以分解这种特殊分子的物种。

微生物学家使用胰蛋白酶来识别细菌。商业用胰蛋白胨作为干粉出售,可以在实验室中保存到它被保存制作培养基所必需的。它也可以是现成的培养基产品的成分,如胰蛋白胨大豆琼脂和胰蛋白胨大豆肉汤。细菌种类,如
大肠杆菌和葡萄球菌金黄色葡萄球菌可以很容易地在其上生长。
在一些豆制品中发现了商用色氨酸。