什么是味觉(Gustation)？

味觉是大多数人的味觉的专业术语，这使他们能够体验到食物和其他物体的不同味道和味道，这一过程涉及到位于舌头表面和口腔其他部位毛孔中的味蕾细胞群中的神经。味觉通常是最不灵敏的一个人的感官，尽管这对厨师和其他烹饪...

味觉是大多数人的味觉的专业术语，这使他们能够体验到食物和其他物体的不同味道和味道，这一过程涉及到位于舌头表面和口腔其他部位毛孔中的味蕾细胞群中的神经。味觉通常是最不灵敏的一个人的感官，尽管这对厨师和其他烹饪专业人士来说是非常重要的。

鼻塞可能会干扰味觉，在食物尝起来之前可能需要清理干净。味觉的过程始于物体进入人的嘴里，并接触到舌头或其他部位口腔。虽然舌头通常与味蕾联系在一起，但它们也存在于口腔顶部和其他地方，尽管这些其他表面的敏感性通常会随着年龄的增长而降低。当食物或其他物体接触到这些表面时，水溶性的味道能够进入含有味觉的毛孔中然后一个信号被发送到大脑，这被解释为味觉。一个人可以通过味觉体验到五种可接受的味道，即甜、咸、酸、苦，味觉是厨师和烹饪专业人士的一个重要特征。对味觉的经典理解最初只建立了一个人可以体验到的四种味道，即甜、咸、酸和苦。每一种味觉都有特定的生物学用途，而不仅仅是简单的享受食物。例如，苦味的食物通常是一种警告，说明天然食物是有毒的，或者可能会使人生病，而甜味的食物通常是高热量食物这些味觉的发展很可能是为了帮助早期人类识别安全的食物来源，这些食物在进入人的口腔后，在进入人体系统之前，能够提供足够的营养价值。

味蕾用于味觉。第五种味觉可以在味觉过程中由味蕾决定最近才被发现，这种味道通常与牛肉和蘑菇等"肉质"食物联系在一起。这些食物通常富含蛋白质，这种联系可能导致这种味道发展成为许多人的一种积极的风味。

蘑菇与联伊援助团有关味觉，是通过味觉来品尝的。辛辣不是一种通过味觉来品尝的味道，而是辣椒素与舌头和嘴相互作用时发生的化学反应。这种反应可以通过任何味蕾发生，使辛辣感非常强烈，味蕾中的味觉细胞经常被这种反应破坏或破坏。然而，这些味觉细胞大约每七天更换一次，因此这种损伤通常只是暂时的。吸烟、辐射和脑损伤可能会降低味觉敏感性。