什么是食品科学(Food Science)？

食品科学是一个非常广泛的研究领域，包括对食品成分、加工、安全、营养、烹饪和消费的研究。科学家可以在各种不同的环境下工作，食品科学研究主要集中在大学实验室和研发机构，专家们调查食品的成分并确定其营养价值。食品...

食品科学是一个非常广泛的研究领域，包括对食品成分、加工、安全、营养、烹饪和消费的研究。科学家可以在各种不同的环境下工作，食品科学研究主要集中在大学实验室和研发机构，专家们调查食品的成分并确定其营养价值。食品科学专家也可以作为质量控制专家或政府的健康调查人员工作。

食品科学家在实验室进行研究。许多食品科学致力于了解化学和不同食物背后的微生物学。科学家试图将食物分解成最基本的组成部分，如淀粉、脂肪，化学家和微生物学家分析这些化合物的结构和化学功能，以确定它们在食物组成中的重要性以及它们对人类消化的影响。许多专家对益生菌和活菌进行实验，以更好地了解它们在创造食物中的意义产品。科学家经常研究危险的食源性病原体背后的生物学和化学，并用不同的方法从食品中去除有害细菌和病毒。

许多食品科学家研究各种食品背后的化学和微生物学。食品制备、加工、包装，为了确保食品的安全并延长其保质期，食品科学家们对食品的储存进行了彻底的研究。科学家们可能会研究新的防腐剂或包装技术，以防止食品变质他们还可以尝试在不同的温度下加工或储存食物，以确定保持食品安全和质量的最佳方法，例如乳品和冷冻干燥产品的巴氏杀菌。食品科学的工程师设计新的更有效的加工设备。这些专业人员通常专注于提高机械的自动化水平，以减轻工人的负担。工程师设计计算机设备来监控加工过程并检测是否存在有害细菌。随着自动化机械在加工厂越来越普及，食品科学家通常会花更多的时间来解释计算机程序中的数据，而更少的时间在食品生产过程中对食品进行物理操作。食品科学专业人员可能会为食品行业的政府机构或母公司工作在加工厂进行常规的健康检查和质量控制。质量控制人员挑选加工产品的样品并进行各种测试，以确保它们安全地分发给公众。科学家可以测试成品的化学成分，设定有效期，并进行味道测试。安全性和消费者购买的食品质量取决于各级食品科学专家所做的工作。

食品科学是一个研究食品成分、安全、营养和消费的广泛领域。