什么是碳化作用(Carbonation)？

碳酸化是二氧化碳气体悬浮在水中，产生小气泡的现象。由于二氧化碳进入液体中，它可以自然发生，也可以人为产生。这种现象使软饮料起泡，虽然这种气泡的感觉实际上不是由气泡本身引起的，而是由制造气泡的化学物质引起的。一...

碳酸化是二氧化碳气体悬浮在水中，产生小气泡的现象。由于二氧化碳进入液体中，它可以自然发生，也可以人为产生。这种现象使软饮料起泡，虽然这种气泡的感觉实际上不是由气泡本身引起的，而是由制造气泡的化学物质引起的。

一种碳酸软饮料人们在制作饮料时使用碳酸化有很多原因，碳酸化的一个特点是它排出氧气，只要密封，氧气就可以使饮料架保持稳定，保持需要氧气才能存活的微生物。许多人也注意到碳酸化会增加味道，就像有人喝"平的"苏打水时那样，这种苏打已经打开，没有了，二氧化碳就会逸出。没有碳酸化，苏打水的味道会变得枯燥和缺乏活力

一瓶碳酸水。历史上，碳酸化在许多发酵饮料中自然发生，如啤酒，因为二氧化碳是酵母菌产生的废物，而酵母菌是发酵过程中不可或缺的一部分。另外，碳酸化也是奶酪和面包上出现的洞后面的过程碳酸化的量在一定程度上是可以控制的，有时现代啤酒厂会添加更多的碳酸化。碳酸化解释了为什么啤酒需要保持压力，发酵过程在啤酒中产生碳酸化喝碳酸饮料对人体的影响是不一样的。实际上，很多二氧化碳在进入消化道之前就以打嗝的形式逸出。到达肠道的二氧化碳很快被吸收，因此，也能促进消化道中其他物质的快速吸收。这是汽水的一个原因看上去"上头"的速度很快，因为二氧化碳实际上促进了酒精的吸收。人体吸收的二氧化碳最终通过肺部表达出来。

苏打水倒进玻璃杯里有人声称喝碳酸饮料会对健康产生有害影响。鉴于人类已经喝了很长时间的碳酸饮料，这些说法应该持怀疑态度。事实上，有时建议那些感觉恶心的人喝碳酸饮料，这说明碳酸饮料有一些好处，旅行时喝碳酸水可以防止水中的一些微生物，因为它们无法在适当的碳酸水中生存啤酒中自然会发生碳酸化。