餐饮总监是做什么的(What does a Food and Beverage Director do)？

大多数酒店和大型连锁餐厅都有一名餐饮总监，负责管理公司的整个餐饮业务。他负责协调大型宴会、婚礼、会议和餐厅活动的管理。此外，该主管还负责监督员工、库存，餐饮部的预算和预算。调酒师通常由餐饮总监雇佣。该职位所...

大多数酒店和大型连锁餐厅都有一名餐饮总监，负责管理公司的整个餐饮业务。他负责协调大型宴会、婚礼、会议和餐厅活动的管理。此外，该主管还负责监督员工、库存，餐饮部的预算和预算。调酒师通常由餐饮总监雇佣。该职位所需的教育通常是酒店餐厅管理课程或烹饪学位。主管应了解酒店和餐厅的基本管理。此类课程可供选择在世界各地的许多烹饪学院，食品和饮料主管经常在婚礼等活动中处理酒类预算。许多主管通过各种餐厅管理操作的学科，通常包括烹饪、服务和轮班管理培训。主管负责整个餐厅和宴会设施团队。根据公司规模，他的员工规模从50到100人不等。餐饮总监可以或不可以监督交付、设置，大多数餐饮总监职位还负责管理酒类预算。这就要求对调酒师、酒吧区域和倒酒技术进行严格监控。要求总监每天清点酒类销售和使用情况，以确保在酒类销售和使用过程中保持足够的利润率酒吧区。餐饮部主管可以监督餐厅的酒水预算。控制食品成本以控制餐厅的利润率也很重要。这通常是通过减少部门的浪费食物和库存控制来管理的。主管负责在餐厅之前订购和使用食物由于年龄或滥用而变得浪费他必须设计每周的菜单，以确保尽量减少浪费。食品和饮料总监可能负责聘请厨师。该主管通常还负责协调大型宴会和婚礼招待会。这需要重要的后勤技能和强大的管理技能。宴会和招待会正式的活动需要在用餐课程之间进行强有力的协调，大多数接待活动至少包括四道菜的晚餐。管理大型宴会是一个困难的过程，需要组织多个级别的员工。这通常包括管理服务员、厨师、服务员，以及餐桌服务员。每个小组必须配合课程完成情况，确保食物迅速、均匀地分配。餐饮总监负责在宴会招待会期间协调这项工作。酒店会议室和会议室的销售是餐饮部的另一项责任餐饮总监。这通常需要对酒店餐厅的管理有一定的了解，以便能够将合适的客户安排到合适的空间。餐饮总监负责管理服务员、厨师和服务员