什么是结晶水果(Crystallized Fruit)？

结晶水果是水果，通常是整颗水果或切片的水果，但有时只使用果皮，将其保存在糖浆中，结晶后用于多种用途。有时也称为糖浆水果，结晶的水果通常是分开的，一旦它被制成糖霜，它有时也会浸在或包在糖的晶体中。这有助于使水果更甜，同...

结晶水果是水果，通常是整颗水果或切片的水果，但有时只使用果皮，将其保存在糖浆中，结晶后用于多种用途。有时也称为糖浆水果，结晶的水果通常是分开的，一旦它被制成糖霜，它有时也会浸在或包在糖的晶体中。这有助于使水果更甜，同时也增加了水果的形状和外观，通常使它看起来像是被包裹在水晶中。

结晶水果通常与蜜饯同义，通常从制造商处购买，虽然它可以在家里做。常见的结晶水果包括樱桃、橘子、生姜、菠萝和大枣。传统上，水果被糖浆覆盖，糖浆的含糖量会在几天、几周内增加，甚至几个月。这个过程可以从水果中提取水分，用糖代替水分。

樱桃是制作结晶水果的热门选择。
这不仅增加了水果的甜度，而且也使水果内的环境对细菌不适宜，从而使水果保存数月甚至数年而不腐烂或腐烂。结晶的水果通常被卷进或撒上糖，使其更加诱人和甜。大型装饰性或者彩色糖通常用来进一步补充水果的外观
结晶水果可以相当容易地制成，尽管这一过程可能需要数周或数月的时间，就像商业制造商结晶水果的方式一样。水果通常首先是通过清洗和干燥水果来制备的。较大的水果也可以切成更小的尺寸，有些水果被剥皮或用其他方法准备结晶。有时用果皮而不是水果本身；这通常是用橘子和柠檬做的。酸橙皮会产生一种酶，在结晶过程中分解果皮，所以它们不容易结晶，尽管制造商们已经找到了解决这个问题的方法。
糖和水一起加热制成糖浆，然后浇在水果上，他们可以坐一段时间。这个过程在几个星期或几个月的时间里重复，用越来越有效的糖浆溶液。一旦完成，多余的糖浆会被排干，结晶的水果可以被卷进或撒上糖，然后完全晾干，一旦结晶良好，水果可以很容易地保存数月甚至数年，是蛋糕的绝佳装饰，配以小四，或作为可食用的餐桌调味料而包含。

水果蛋糕中经常使用水晶水果。