炸鸡翅最好的秘诀是什么(Best Tips for Deep Frying Chicken Wings)？

油炸鸡翅可能会很乱，但只要遵循以下几个简单的提示，就会变得更容易。为了达到最佳效果，建议使用新鲜清洁的油，因为重复使用油会给食物添加不需要的味道和颜色。组织和准备工作，如准备一条用于为鸡翅涂层的装配线，可以控制混...

油炸鸡翅可能会很乱，但只要遵循以下几个简单的提示，就会变得更容易。为了达到最佳效果，建议使用新鲜清洁的油，因为重复使用油会给食物添加不需要的味道和颜色。组织和准备工作，如准备一条用于为鸡翅涂层的装配线，可以控制混乱。一次在煎锅里放太多的鸡翅会导致油起泡和飞溅，更容易造成灼伤。

炸鸡翅时应使用新鲜油。
食物在油炸锅里，油很可能会变暗，并呈现出这些食物的一些味道。这种颜色和味道的变化会传递到油中烹调的任何东西上。在油炸鸡翅时使用干净的油可以确保只有鸡肉和它的调味料才有味道。

在油炸锅中准备鸡翅时，应使用新鲜、干净的油。
，食物不仅需要更长时间才能彻底煮熟，而且味道更油腻。对于油炸鸡翅，大多数食谱建议温度在350°到375°F（175°到190°C）之间。油温越高，味道越淡，油腻越少，但是如果温度太高，油会烧焦变黑，给食物一种烧焦的味道。
许多鸡翅食谱要求在油炸前给鸡肉加调味料和涂层，通常包括很多步骤，包括干湿配料。没有准备和组织，可能会造成混乱。装配线方法是控制过程和避免混乱的最佳方法。按照使用顺序排列成分和涂层当使用干湿配料时，厨师应一只手处理蘸有干配料的鸡肉，另一只手将其弄湿。
如果立即将涂料滴入油中，则鸡翅可能无法正确附着在鸡翅上。在准备鸡翅要提前半个小时或更长时间，休息时应放在冰箱里。
鸡翅放入油锅时，会使油起泡。如果大量油炸鸡翅，这种气泡会导致大量飞溅。飞溅的热油不仅会对厨师造成灼伤风险，但要在附近的表面涂上一层薄薄的油。尤其是在超负荷的油炸锅附近，地板可能会变得光滑。一次煮几个鸡翅需要更长的时间，但可以降低烧伤和滑倒的风险。
油炸鸡翅后，纸巾可以用来去除多余的油，把鸡翅放在几层纸巾上，可以让油排干，味道更清淡，油排干后，可以加入任何酱料或干调味料，鸡翅就可以上桌了。