什么是蚕豆(Marrow Beans)？

骨髓豆是一种大而丰满的白色豆类，有着独特的奶油状质地和一种让人想起肉的味道。它们似乎起源于中东，在地中海的许多地方，特别是在意大利。这些豆在19世纪的北美也极受欢迎，当它们是一些地区烘焙时的首选豆。未煮熟时，骨...

骨髓豆是一种大而丰满的白色豆类，有着独特的奶油状质地和一种让人想起肉的味道。它们似乎起源于中东，在地中海的许多地方，特别是在意大利。这些豆在19世纪的北美也极受欢迎，当它们是一些地区烘焙时的首选豆。

未煮熟时，骨髓豆会对肠道造成不适。
因为骨髓豆充满了香味，它们通常被用作地中海国家用清淡的酱汁做的配菜。它们可以和肉一起炖，也可以带出浓郁的肉味。这些豆子也可以用在汤或炖菜中，增加成品的风味和质感，响尾蛇豆和骨髓豆一样，在炖菜中也很受欢迎。
，骨髓豆是干的，在这种情况下，它们应该被冲洗，采摘，浸泡四到八个小时或一夜后再烹调。当你准备使用这些豆子时，把它们排干，再次冲洗，然后根据需要烹调直到它们变软。要注意，未煮熟的豆子可能会对肠道造成不适，这可能是反应是产生肠胃胀气。
在季节，也可以购买和使用新鲜的骨髓豆。新鲜时，它们的烹调时间要短得多，而且它们往往比干豆子有更温和的奶油味。新鲜的豆子只需一点点盐、胡椒粉，就可以非常美味，如果你所在地区没有骨髓豆，你也可以尝试种植它们豆子在温和到温暖的天气里生长得最好，它们就像花园里的一个角落，远离风。你可以在花园商店或通过目录购买豆子；在春天，当最后一次霜冻过去的时候，种植这些豆子，并使它们保持良好的水分和肥力。一旦豆子幼苗开始生长，将豆荚变薄，并为它们提供生长的木桩。当豆荚发育到完全大小时进行收割，或者将豆荚留在藤蔓上以备干豆。

骨髓豆在地中海地区非常受欢迎，并以该地区的特色菜肴为特色。