什么是啤酒酵母(Brewer's Yeast)？

啤酒酵母是一种正式名称为啤酒酵母的真菌，与其他酵母一起用于酿造啤酒和烘焙面包，也可以作为非活性形式的营养补充剂，啤酒酵母与碳水化合物接触时会发酵碳水化合物，形成二氧化碳泡沫，使谷物发酵成啤酒，使面包发酵。当用作膳...

啤酒酵母是一种正式名称为啤酒酵母的真菌，与其他酵母一起用于酿造啤酒和烘焙面包，也可以作为非活性形式的营养补充剂，啤酒酵母与碳水化合物接触时会发酵碳水化合物，形成二氧化碳泡沫，使谷物发酵成啤酒，使面包发酵。当用作膳食补充剂时，啤酒酵母可为人体提供多种必需的维生素和矿物质，包括维生素B。虽然这种酵母可用于烘焙面包，但大多数面包师都特别使用面包酵母，这是一种甜而不苦的面包酵母培养物/>一勺啤酒酵母。
酵母是一种活的有机体，它能形成单细胞的菌落，被归类为真菌。只要环境温暖潮湿，它就容易生长，当它吃食物时，它会释放二氧化碳和酒精作为副产品，一种称为发酵的过程。酵母的特性在数千年前就被发现了，以漂浮的野生酵母的形式存在，如今许多手工制作的面包（如酸面包）中仍然使用这种酵母。如今，酵母被培养成稠度好的干酵母，并且随时可以用来制作面包和啤酒。

啤酒酵母片。
根据啤酒是顶部发酵啤酒还是底部发酵啤酒，许多种酵母都被用于酿造啤酒酵母不同的酵母属，尤指比利时小麦啤酒等特种啤酒的酵母为了酿造啤酒，这种酵母被添加到啤酒花和麦芽大麦中，让啤酒花和大麦发酵成酒精，用二氧化碳起泡。啤酒在不同的温度下发酵数周，这取决于所制啤酒的类型，然后就可以装瓶了。

酵母的特性在数千年前就被发现了，其形式是漂浮的野生酵母，至今仍被用于许多手工面包，如苏打面包。
对于啤酒，失活的啤酒酵母也可以作为营养和风味的补充，在杂货店经常被贴上"营养酵母"的标签。重要的是要确保你购买一种不活跃的酵母作为营养补充剂，因为活性酵母会在你的肠内大量繁殖，潜在的健康问题。一些消费者把酵母撒在食物上仅仅是因为它味道好，但是很多人，包括素食者，也使用这种酵母来均衡饮食。它营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素，还有能让消费者保持健康的矿物质。许多针对皮肤不好的民间疗法包括啤酒酵母，一些研究表明，食用啤酒酵母可以加快伤口和类似损伤的愈合时间。