古人酷暑时也喝“特色饮料”吗?

盛暑到临,此时若不来一罐冰镇的可乐下肚,怕是我们身体里的每一个细胞城市呐喊难耐。

不外,前人要怎么办呢?连“饮料”这个词语也还不曾呈现的古代,前人们是如何渡过炎天的呢?莫急,伶俐机智的前人在吃喝方面可是阐扬了不少才能的。

上图_ 宋 佚名 卖浆图页

一、从浆人起头说起

古代没有“饮料”这个词,可是在《周礼·天官》中记录有一个职业叫做“浆人”。浆人就是负责掌管“六饮”的人,也属于酒官的一种。“六饮”即水、浆、醴、凉、医、酏。

水就是平常人家喝的凉白开,浆更高级一点,《齐名要术校释》中就提到过一种浆,即水浸小米或用奶酪制当作的饮料。醴指的是甜米酒,凉指的是寒粥或者滥,《礼记·内则》里面把“滥”诠释为干梅和水。医指的是梅浆,最后一个酏则指的是黍酒。

分歧朝代的人各有妙招,建造出的“饮料”也各有所长,我们不妨来清点一下前人喝的“特色饮料”。

上图_ 东汉宴饮画像砖,左边的人在饮食,右边的人拂扇子

二、汉代

汉代以前,前人所谓的“饮料”其实就是通俗的井水,那时有“井之所尚,寒泉洌清”之说法,水井在那时较为常见,井水清冷,也便利取用。可是汉代的时辰,一种叫做“蜜水”的饮料呈现了,做法简单,就是在原先的井水中插手蜂蜜,搅拌一下就当作了蜜水。现代人眼中,蜂蜜水很常见,可是前人的蜂蜜产量不高,所以并不是所有人都能耗损的起。

《魏书》上曾经记录过关于袁术的一个故事:“时盛暑,欲得蜜浆,又无蜜……”袁术这个时辰将近死了,那时恰是炎天,戎行里粮食无几,更别说蜜水,后来袁术在床上吐血而亡了。

所以,蜜水在汉代是一种较为高级的饮料,不外,跟着时代成长,汉末的时辰,蜜水这种饮料的做法已经在平易近间比力常见了。

上图_ 张择端 的《清明上河图》中,卖“喷鼻饮子”的摊位

三、隋唐

隋唐年月的人在喝饮料这件事上比前代人更为讲究,他们把“饮料”称作“饮子”。“饮子”就是用果品或草药熬制而当作的饮品,在那时很受苍生接待,既可以用来解牵萝补屋,同时还可以清热解毒。并且,饮子的建造当作本比蜜水要低,产量也大,在长安街上开设了良多家卖饮子的小店,有些小店还可先喝后给钱。

杜甫的《寄韦有夏朗中》里就有一句“饮子频通汗,怀君想报珠”,这里说到的饮子就是指用草药熬制出来的饮品。

饮子除了可以由草药熬制而当作,还可以用果品建造,蔗浆就是此中的高档品。

在《杨太真别传(下)》里说到了一件工作,杨玉环归天之后,唐玄宗茶饭不思,于是慌张后就给皇帝送去了一道“樱桃蔗浆”,固然皇帝最后仍是没有吃,可是我们知道了那时有蔗浆的存在。白居易的《想东游五十韵并序》里头也曾经提到过蔗浆,说的是“味苦莲心小,浆甜蔗节稠”。

上图_ 南宋 佚名《槐荫消夏图》 炎天避暑

四、宋代

宋代饮料的种类愈发丰硕。宋人把“饮料”称作“凉水”或者“熟水”这就不是以前通俗喝的井水了,而是一种果汁类饮品。

在如《西湖白叟繁胜录》、《梦梁录》等书中就介绍说过宋代有“沈喷鼻水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅牵萝补屋水、喷鼻糖牵萝补屋水、木瓜牵萝补屋水、五味牵萝补屋水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、喷鼻薷饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、乳糖真雪、金橘团、甘豆汤”等种类繁多的饮料。

不外,即便宋代有如斯之多的饮料种类,但它们之间仍是存在必然的“品级之分”,像《西湖白叟繁胜录》里介绍到的“药冰水”就是富贵人家才能消费起的饮料。

并且翰林院还对各类熟水进行过一次评选,排在首位的是“紫苏熟水”。

除了果品添加建造出来的凉水外,宋人也有把甘草研磨当作粉末放入茶里,建造当作“药茶”的风尚,还有一种“凉浆”,也就是冰镇的发酵米汤。

而我们所熟知的宋代词人李清照,她还给本身建造了一种叫做“白豆蔻熟水”的饮料,在李清照的《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》里就有这么一句“病起萧萧两鬓华,卧看残月上窗纱,豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。”

上图_ 李清照(1084年3月13日-约1155年),号易安居士

五、元代

元代风行一种饮料叫做“舍利别”,也称作“舍儿别”,它在元代很风行,具有“祛暑止牵萝补屋、清心补益”的功能。

《局方阐扬》中曾经记录过这种舍利此外建造方式:“取时果之液,煎熬如饧而饮之,稠之甚者调以沸汤,南人因名之曰煎。”

因为舍利别本家儿如果用火煎制而当作的果品汁液,所以在平易近间又把它叫做“煎”,那时还有如杨梅煎、木瓜煎等近似饮料。

上图_ 《清稗类钞》是平易近国期间徐珂创作的清代掌故遗闻的汇编

六、清代

清代呈现了一种叫做“荷兰水”的饮料,由一位名叫约瑟夫的英国人发现,并于清朝同治年间传入中国,也是富贵人家才能吃得起的高级货,近似于我们此刻喝的柠檬汽水。《清稗类钞·饮食类》里曾经记录道荷兰水其实不是荷兰人发现的,也并不是在荷兰出产的,而是因为“吾国初称西洋货物多曰荷兰”的缘故。

所以,固然古代不像现代有这么多的各色饮料,可是照此看来,前人能喝到的饮料也不少了。

文:燕麦

参考资料:

【1】 刘振亚、刘璞玉 《我国古代饮料与冷凉食物探源》

【2】 周密《武林旧事》

【3】 孟元老 《东京梦华录》

【4】 西湖白叟 《西湖白叟繁胜录》

【5】 深圳晚报 《古代避暑妙招:清末风行喝“荷兰水”吃冷饮冰》

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  • 发表于 2020-06-02 02:10
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