《三国演义》里杨修吃的那盒酥，到底是什么东西？

关于“一人一口酥”吃死了杨修的故事，一般人的认知来源，不是语文课文里的《杨修之死》，就是《三国演义》第七十二回“诸葛亮智取汉中曹阿瞒兵退斜谷”。

小说中写道：

又一日，塞北送酥一盒至。操自写“一合酥”三字于盒上，置之案头。修入见之，竟取匙与众分食讫。操问其故。修答曰：“盒上明书‘一人一口酥’，岂敢违丞相之命乎？”操虽喜笑，而心恶之。

不讨论杨修情商问题，大部分人看书看到这里，其实最牵挂的还是“一合酥”能好怎的问题。

操心“一合酥”的，不只有闲着没事做的网友们。

由于“特产XXX”是地方一二三产业同步升级的基石，机智勇敢的各地人民，怎么会放任“一合酥”湮没于历史长河中。

于是，某宝上的画风是这样的：

一眼看去，除了籍贯有点多，其他方面都画风挺和谐？

很抱歉，食品商们要被打脸了。

因为《三国演义》里的“酥”，根本就不是现在加油加面加糖的点心，而是一种奶制品。

“酥”是个后起字，东汉许慎的《说文解字》里并没有收录。

这个字第一次进入字书，是在南朝梁顾野王的《玉篇》，被解释为“酪也”。元代《韵会》说得更具体：“酥，酪属，牛羊乳为之，牛酥差胜”。

明代朱元璋第十七子朱权的《臞仙神隐书》里，还详细解释了酥的做法：“以乳入釜，煎二三沸，倾入盆內，冷定，待面结皮，取皮再煎，油出去滓，入锅内即成酥油。北方名马思哥”，单看这段描述，差不多就是今天塞北人民仍然十分喜爱的奶皮子、奶豆腐之类。

●内蒙特产奶皮子

《臞仙神隐书》成书比《三国演义》晚不了几年，如果朱权能如此确定酥是奶制品，没道理《三国演义》中的酥已经进化成了面点。

“酥”从魏晋到明清一直都指奶制品，这一点的佐证非常之多。

比如说韩愈“天街小雨润如酥”，春雨是像乳脂，还是像点心渣子？

比如柳永“暖酥消，腻云亸，终日厌厌倦梳裹”，美人的皮肤是像奶油，还是像龙须酥、黑芝麻酥、桃酥、凤梨酥？

●桃酥，很难认为这就是“美人的酥胸”

再比如《红楼梦》第十九回：“……李嬷嬷又问道：这盖碗里是酥酪，怎不送与我去?我就吃了罢。”说毕，拿匙就吃……李嬷嬷听了，又气又愧，便说道:“我不信他这样坏了。别说我吃了一碗牛奶，就是再比这个值钱的，也是应该的。……”

这里的逻辑非常明确：元春赏的糖蒸酥酪，其本质就是一碗牛奶。

●“糖蒸酥酪”

如果以上内容用来证明当年那合酥是奶制品，还不够有理有据，令人信服，那么一个更简单粗暴的证据在这里：《三国演义》里杨修之死的梗，不是罗贯中或者他之前的街头艺人新编的，它出自南朝宋刘义庆《世说新语》的《捷悟》。

《世说新语》是怎么说的呢？

人饷魏武一杯酪，魏武啖少许，盖头上题“合”字以示众。众莫能解。次至杨修，修便啖，曰：“公教人啖一口也，复何疑？”

《世说新语》里的一杯酪，在任何时代都确定无疑没有歧义地是乳制品。

虽然到了《三国演义》里，一杯酪变成了一合酥，但是同一个故事里，牛奶变面点？

不存在的。

其实早在魏晋南北朝时期，北方少数民族的饮食已经大范围渗透进中原地区，并且影响到江南士族的日常生活，也触发了轰轰烈烈的地域互黑运动。

这里我们只举一个例子：《世说新语》记载:陆机诣王武子，武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：“卿江东何以敌此？”陆云：“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”

●陆机除了佐证南北朝有乳酪，最大的贡献是创作了《文赋》

参考资料：

1.王玲：《魏晋南北朝时期北方地区的胡汉饮食文化交流》，华中师范大学硕士学位论文，2002年。

2.黄秋凤：《魏晋六朝饮食文化与文学》，上海师范大学硕士学位论文，2013年。

3.刘义庆：《世说新语》，万卷出版公司，2008年5月第一版。

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