为什么喝酒时，把几种酒混起来喝容易醉？

图片：Quadronet_Webdesign / CC0

中国科普博览，我们科学家有话说

不只中国传播着混着喝更轻易醉的说法，国外也有近似说法。在德国，人们会说"先红后啤，令你倒地；先啤后红，方能长生（Wein auf Bier, das rat' ich Dir—Bier auf Wein, das lass' sein）"；在法国，人们会说"Bière sur vin est venin, vin sur bière est belle manière"，表达的意思同上。是以，列国酒精快乐喜爱者们为了连结战斗力，常见的做法是先啤后白或者后红（红葡萄酒）。

但比来有个尝试，这个尝试的成果和广为传播的说法却纷歧样~大师可以一路参详参详~

近期颁发在《美国临床营养学杂志》上的一项研究中，德英两国的科学家招募了 90 位春秋在 19 到 40 岁之间的自愿者，并将他们分当作三组，经由过程分歧体例的喝酒来看醉酒水平。尝试设计如下：

第一组：饮用啤酒直到呼吸酒精浓度（breath alcohol concentration,BrAC）达到 0.05%及以上后，再饮用葡萄酒直到 BrAC 达到 0.11%（与中国酒驾尺度接近，即 0.10%到 0.11%之间），测试频率为每 60 分钟一次。

第二组：饮用葡萄酒直到呼吸酒精浓度（breath alcohol concentration,BrAC）达到 0.05%及以上后，再饮用啤酒直到 BrAC 达到 0.11%。

第三组：只喝啤酒或白葡萄酒并达到 BrAC 为 0.11%为止。

三组被试均在呼吸酒精浓度达到 0.11%时遏制，被试人员按从 1 到 10 给本身的醉酒水平打分。饮用按体重配比的纯清水，然后在医护团队监控下回窝睡觉。次日早晨，所有人在宿醉水平测试量表上回覆八个有关宿醉水平的问题，最后得分用于评价此次尝试结果的本家儿要变量（outcome variable）。

为了避免因为三组人群有个别差别呈现分歧结果，第二周再次邀请尝试人员来到尝试室，按反标的目的挨次反复了一次尝试流程。这回第一组是先白后啤的挨次，第二组是先啤后白，第三组人中，原先只喝白葡萄酒的自愿者改喝啤酒，而喝啤酒的人反标的目的操作。次日早晨，自愿者会再做一遍不异的试卷。

最终成果表白，两次酣醉之后，自愿者们并没有表示出显著分歧的宿醉状况。也就是说，不管是先红后啤、先啤后红、仍是只喝一种酒，喝到必然水平该醉的城市醉。

弥补申明：为什么要用宿醉水平来判定是否更轻易醉？

今朝，我们对宿醉的认知仍然逗留在感性的理解，宿醉者凡是会呈现口牵萝补屋、倦怠、头痛、晕眩、恶心、胃痛、心跳加快和倒胃口等反映。这一现象发生在血液中酒精含量从过高恢复到为零的过程中，时代可能发生脱水、严重免疫反映、新陈代谢及荷尔蒙扰动等症状。

比拟宿醉，尝试人员认为喝多酒之后的即刻醉酒水平只能反映所谓急性酒精中毒环境，譬如吐逆、晕眩等。而宿醉则威力更强，持续时候更久。

并且，宿醉这平生理现象到今朝为止没有获得系统详尽的调查，人们更依靠平易近间传说来熟悉和"治疗"宿醉。好比在中国东海说神聊，老铁们有来瓶啤酒"透一透"的说法。即，宿醉第二天早上再喝一些啤酒来解酒。这与英国和德国传播着所谓的"狗毛疗法（hair of the dog）近似，即，认为若是被狗咬了，拔一根狗毛放伤口上，可以促进伤口愈合。这些平易近间土方的有用水平难以权衡。为了应对宿醉，科研团队熟悉到，我们起首需要领会宿醉的当作因和潜在影响身分，这也是此次研究的来历。

参考文献：

1. Kchling, J., Geis, B., Wirth, S., & Hensel, K. O. (2019). Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine. The American journal of clinical nutrition, 109(2), 345-352.

2. IARD.Blood alcohol concentration (BAC) limits. Retrieved from

作者：王心玥

出品：科普中国

监制：中国科学院计较机收集信息中间