醋椒鳜鱼怎么做？

操作方式

01
起首处置鳜鱼。将刮鳞去腮的新颖鳜鱼放入开水中烫一下。
02
刮去概况黑色的鱼皮，在鱼身两面斜切出平行的刀口，深至鱼骨。
03
炒锅开大火，下熟猪油，放入京葱片和姜片，煸炒出喷鼻。
04
随即倒入高汤、料酒炖煮。
05
与此同时，将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫，直到刀口的鱼肉外翻，把鳜鱼移入炒锅中。
06
连结大火，一向煮到汤汁沸腾。时代要不断地用汤勺给鱼身浇汁。
07
然后加盖，转小火，炖15分钟摆布。
08
再撒盐、白胡椒粉和米醋调味。
09
最后放入京葱丝和喷鼻菜段，醋椒鳜鱼就做好了，汤要趁热喝。
End

出格提醒

醋椒鳜鱼其实来历于鲁菜，后来在海说神聊京和天津发扬光大。这道菜可以用鲈鱼、草鱼或者黄鱼取代，本家儿如果鱼必然要新颖。
醋椒的风味最本家儿如果白胡椒粉和米醋的风味。胡椒粉是在鱼快熟的时辰放的，若是喜好胡椒味重一点的，可以在煸炒葱姜的时辰放。可是必然要注重火候，火候若是大了，胡椒会变糊变黑。米醋和盐是最后放的，米醋若是放的过早，醋味就挥发失落了，盐放的过早，鱼肉就不嫩了。
这道菜的鱼不消煎，直接炖，会让汤比力清爽。
盛盘时想要鱼身完整，建议鱼和汤一路滑入碗中。

发表于 2019-08-28 00:03
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分类：健康生活

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