小龙虾的虾头里是“虾黄”还是“虾屎”？看完你就不会乱吃了！
炎天，是妹纸们裙摆飞扬的时辰，也是吃货们呼朋唤友、联络豪情的时辰。
西瓜、烤串、冰阔落、小龙虾……总有一条目适合你！
出格是小龙虾这种季候限制美食，老是让人不能自休！
固然小龙虾吃起来麻烦，可是吃的就是一种乐趣啊！
不外一说到吃虾，就说起这个老生常谈的话题，那就是虾头能不克不及吃？
有人说，虾头营养丰硕，滋味鲜美，就是和蟹黄一样的工具，当然可以吃。
也有人说，虾头里面装的“虾屎”，都是脏工具吃了对人体有害。
固然狗狗吃小龙虾的时辰都是去头的，不外身边也有小伙伴确实喜好吃虾头，据说吃起来很鲜。
要想知道虾头能不克不及吃，我们就先从小龙虾的机关起头说起。
【小龙虾身体机关】
龙虾虽小，可是五脏俱全。不外它的主要部位都集中在头胸部。
龙虾的头腹部里面装满了脑、胃、心脏，性腺，消化腺等等杂七杂八的器官，
是以龙虾的良多心理功能都集中在头腹部进行，当然也包罗消化功能。
【虾黄】
虾黄真的是小龙虾的屎吗？
当然不是，否则那些爱吃虾头的小伙伴估量要解体。
虾黄一般指的是小龙虾的肝脏。当母虾到当作熟期的时辰，它的卵巢也会被人们称为虾黄。
虾黄其实营养丰硕，它富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、卵白质、微量元素硒，以及各类维生素，吃起来味道确实十分鲜美。
这么一说，似乎虾黄也很不错哦！
不外爱吃虾头的小伙伴也别欢快的太早，狗狗还没说完呢！
【虾黄到底能不克不及吃】
1 重金属富集
小龙虾对重金属的富集感化高于草鱼，鲫鱼等。
它是一种生命力极强又很神奇的生物。
若是发展的水质受到了污染，小龙虾摄入了重金属，它本身会有一套机制把这些毒素转移到外壳，慢慢的经由过程发展和脱壳，将毒素排出体外。
当然，完全排出体外是不太可能的，留存在小龙虾体内的重金属本家儿要集中在它的鳃和内脏里面，
而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。
作为排毒器官的肝脏，重金属含量当然是首当其冲。
2 难以分辩
除了肝脏在虾头外，小龙虾的虾头里还有胃、心、消化腺体等。
若是吃虾头的时辰，可以或许精确的只吃虾黄，那就当狗狗没说。
若是不克不及分辩，那狗狗只能说，你吃下去的可不仅仅只有虾黄了，或许还有和虾黄颜色不异的工具……
3 寄生虫和细菌
寄生虫和细菌本家儿要存在于小龙虾的头胸部，若是食用的小龙虾没有颠末高温煮熟煮透，那么吃虾头就可能会带来健康威胁。
看到这里，喜好吃虾头的小伙伴是不是要闹了？
虾头是整只虾的魂灵啊，不吃虾头，吃虾还有什么意义？
那狗狗就供给几个平安吃虾头的小tips：
1 不吃野生小龙虾，选择正规养殖场的小龙虾
野生小龙虾的发展情况无法掌控，小龙虾又是生命力极强的生物，对有些恶劣的情况也能顺应，
又因为重金属富集感化，可能会是以而导致小龙虾体内重金属超标。
2 小龙虾养殖场水质杰出无污染
小龙虾发展情况杰出无污染，身体中所含重金属比力少，那么虾头中所含的重金属等物质才会少。
3 细心清洗
小龙虾要细心清洗，自家做小龙虾可以用小刷子逐个清洗，固然吃力可是清洁安心。
外面卖的小龙虾，商家为了省事纷歧心猿意马会细心清洗，还有无良商家会利用洗虾粉来清洗，残留的洗虾粉风险半斤八两大。
小科普：
洗虾粉是工业范畴遍及利用的一种除锈剂，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，对人体的危险出格大。
4 烹调前包管是活虾
5 充实加热煮熟，杀死细菌和寄生虫
6 学会分辩虾黄和其他内脏。
以上这六点，必需同时知足才能安心的吃虾黄，缺一不成哦！
若是不克不及，那狗狗仍是劝你，忍痛割爱，把虾头扔了吧！
参考资料：
[1] 奚业文,浅谈克氏原螯虾的开辟价值,《海说神聊京水产》,2002
[2] 杨娟，王守林，刘林飞，陈晓敏,苏海说神聊某地域小龙虾重金属含量与养殖水体的相关性阐发,职业与健康,2014年20期
- 发表于 2019-08-17 02:01
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