为什么为了一杯甜茶，我骑行2399公里去拉萨？
我最爱的，仍是拉萨的炊火气。
若是，你问我拉萨什么处所最有意思？
谜底不是布达拉宫，也不是八廓街，而是散落在大街冷巷里的甜茶馆。
作为一个西藏迷，我超等喜好拉萨的甜茶馆。
不管是早晨仍是薄暮，在肆意一个甜茶馆里，你都能看到熙熙攘攘的人群，有藏平易近也有旅客，大师聊天说地。
5年前，就因为驰念拉萨甜茶，驰念甜茶馆里的舒服光阴，我跟几个小伙伴跨上单车，一路从西宁火车站骑到了八廓街的光亮甜茶馆。
总共骑了2399公里，耗时26天才到。（固然有点疯狂，不外也是我常给人吹法螺的谈资）
这就是我的“宝马"，车牌是M0326
不管是早晨仍是薄暮，在肆意一个甜茶馆里，你都能看到熙熙攘攘的人群，有藏平易近也有旅客，大师聊天说地。
在拉萨，品茗是一件很是主要的工作，班可以不上，生意可以不做，而太阳不成不晒，茶不成不喝。
有人粗略估算，一个拉萨人平生会在甜茶馆里消磨失落7万个小时。
在甜茶馆里，爱八卦的人能听到别人埋怨本身的妻子不忠；爱热闹的人能跟别人一路下棋、弹石子；互生好感的男女能成长成长豪情；转经转累的白叟，能坐下来歇一歇……
所以，在拉萨的各大旅游攻略中，去甜茶馆绝对是重中之重。
在拉萨，你可以不进布达拉宫，但必然不克不及不去甜茶馆里坐一坐。
01喝的不是茶，而是文化
甜茶的建造并不复杂，用料也很简单，本家儿要就是牛奶、红茶和糖。
做法简单、配方固心猿意马，但每一家甜茶馆做出的味道都纷歧样，能不克不及做出地道的藏式甜茶，全得看老板的手艺若何。
因为拉萨海拔高，水的沸点低，在熬制红茶时，只靠煮或泡都是不可的。
有经验的老板，会将塞满红茶的布袋轻轻浸入热水里，一手拎着布袋不让它完全沉入水底，一手不竭舀起热水浇在红茶布袋上，跟着一瓢瓢热水浇下，大锅热水的颜色逐渐变深。
将牛奶、红茶、白糖依次倒入传统传统东西“雪董”里，再用长木棍上下不断搅拌，至于它们的融合水平，就端赖老板本身手掌的触觉了。
一锅看似简单的甜茶，想要做好实在也不轻易，也是一件费时吃力的差事。
做好的甜茶是乳黄色的，不透明而略稠，趁热而饮，那真是喷鼻甜可口。
与酥油茶比拟，甜茶会更接地气一些。
几毛钱一杯的价钱通俗布衣也能消费得起，就算买一暖瓶也不外才7、8块钱罢了。
只需要花上几块钱，就能找个舒畅的处所，享受悠哉悠哉的甜茶光阴。
固然，茶叶并不适合藏区的发展，这也涓滴没有影响茶叶在藏民气中的地位。
藏平易近对茶的热爱，就跟重庆人对暖锅的热爱一样强烈。
即使在最穷的时辰，藏平易近仍是要品茗，甚至宁可要问别人家去借茶叶喝。
既能知足了品茗的需求，与传统酥油茶比拟，又有着更简单的做法、更廉价的当作本、更多变的口胃。
正因为如斯，当甜茶从印度、尼泊尔传来时，很快就在拉萨火了起来，这一火就是100多年。
以至于到此刻，泡甜茶馆、喝甜茶都已经酿成了本地的风俗文化，也是拉萨给旅客的一张主要的城市手刺。
图片来历 |新华社记者 江宏景摄
02喝的不是茶，而是社交
甜茶馆里，最有意思的一点，就是不少老板还对峙传统的经营模式——自取找零。
客人都不到吧台买甜茶，而是顺手从消毒柜里取个杯子，在大厅区找个位子坐下，同时桌上放上几块钱，随时叫提壶的办事员过来倒茶，办事员倒完茶后取回一杯子的钱再找零钱放桌子上。
整个过程共同都十分默契，掉窃事务也几乎没有发生过。
当然，你也可以一次性买一暖瓶的甜茶，跟伴侣慢慢喝。
但大大都老茶客，都喜好按次付茶费，因为他们喝的不单单只是茶，更是一种社交。
就算两个原本目生的茶客，在轮流掏钱请对方喝上几杯甜茶后，两人的关系立马就拉近了。
两人聊聊八卦、谈谈时事、吹吹法螺，的确是不亦乐乎。
图片来历|新华社记者 江宏景摄
曩昔，甜茶馆是一个信息集中地。旧西藏的噶厦当局下达政令时，都先要在甜茶馆中张贴，这样，政令很快就会传布出去。
大到国际动静和国度大事，小抵家长里短、柴米油盐的行情，都可以在甜茶馆里听到。
这完全就是一个信息堆积地，就像一个线下公共交流平台。
在这样一个处所，是很轻易就孕育出良多工具。
有人就研究发现，美国闻名的藏学家梅戈尔斯坦的《喇嘛王国的覆灭》和《一九四九年以前的拉萨街谣》中收集的大量平易近间歌谣，都是甜茶馆里客人们的妙语解颐的真实记实。
人都是社会属性，不管何等袒自若之人，都需要在人群中有所互动。
正因为如斯，甜茶馆给藏平易近们供给了一个公共场所，让他们能在茶杯品尝甜茶时，也能找到属于本身空间的幸福。
正如作家扎西达娃所说，“良多人进甜茶馆品茗，他们传递信息，联络豪情，知足心灵的需求”。
03喝的不是茶，而是娱乐
去过甜茶馆的人都知道，与法国的咖啡馆比拟，甜茶馆真是显得太粗拙了。
它们大都没有豪华的装饰。
一般茶馆招牌就挂在房门顶上，有些茶馆就在门口挂块藏饰门帘。
茶馆里往往安插几方桌子和长椅子。
桌子和长椅子都是木制、粗拙的。有的桌椅油漆剥落，有的桌椅角被磨损得掉去了棱角。
除了这些必用工具外，没有任何美不雅器具和吸惹人的举措措施，可是茶客坐得挤挤的，有些茶客较多的大茶馆里老是座无虚席。
后到的茶客，只好从近处柴火堆上搬来木头坐着。
就是这样的情况，不小资、没情调，却能在拉萨一向火了上百年。
此中启事很简单，不外是人们能在茶馆里喝出欢愉来。
这种欢愉，不只是糖刺激的多巴胺，也有整个情况都布满着娱乐的空气。
聊聊天、下下棋、玩玩弹球，其实不可了，还能免费看看各类电视节目。
这对良多农村的藏平易近来说，确实是可贵的憩息。
就算没这些，只是凑在一路，喝着茶拿着甜茶馆打个趣，也是一种欢愉。
好比，他们会给甜茶馆取各类绰号。
有一家茶馆，开张的那天卖的肉包子都是漏底的，人们就叫它“漏底茶馆”；
有一家茶馆，装修很豪华——画梁花柱、壁画艳丽，可他家的甜茶味道淡得像鼻涕，人们就叫它“富丽鼻涕”；
还有一家茶馆，连晚上都营业，这在本地很少见，是以人们就叫它“猫头鹰茶馆”。
不管茶馆的本名叫什么，茶客们城市按照它的特征来取个绰号。
什么“驴夫茶馆”、“羊圈茶馆”、“坡上茶馆”等等。
社交、娱乐消遣都是人的本性，甜茶馆就是为本地人供给了这样一个场合，在这里风吹不着、雨淋不着，只要花一点小钱就能让本身乐呵泰半天。
这就不难理解，为什么在我们看起来那么糙的处所，却在本地异常火爆了。
04喝的不是茶，而是自由
现在，街边的甜茶馆各色各样，每家店门口都堆满了装甜茶的保温瓶。
此刻坐在甜茶馆里的客人，各类各样的都有，有穿戴随意的，也有面子讲究的，身份各纷歧样，坐在一桌也不感觉别扭。
上宿世纪20年月拉萨起头呈现第一批甜茶馆，而在那时，只有敷裕的人家，才能喝得起甜茶。
而能泡在甜茶馆的人，那绝对都是一些怀孕份有地位的人才能进出。
不仅喝甜茶区别了贫民与富人，进甜茶馆也区别了好女人与坏女人。
那时，除了少数娼妓外，其他女人是绝对不蹬茶馆的门槛。
若是一个女性去了甜茶馆，这个工作很快就会传遍拉萨的陌头，感觉这是一个不检核的女人。
在上宿世纪四十年月，拉萨有一家叫穆江夏的甜茶馆，那时常有烟花女子到这儿来找顾客，此中有一个很有名的美娼叫做奴增萨珍。
那时从这家茶馆里飞出这么一首风行歌曲：“甜茶馆穆江夏里，有美丽奴增萨珍，请你莫要悲伤哟，顿时到你身边来”。
跟着社会的前进，新思潮的成长，甜茶馆的门槛越来越低了。
不单单贫民能买得起甜茶喝了，就连女人也都能进出甜茶馆，不会被人指指点点、戴着有色眼镜去批判了。
在甜茶馆里你能看到林林总总的茶客，有富贵人家也有平头老苍生，丰年轻的小伙子也有拄着手杖的老太婆。
不管贫穷与富有，无论是男仍是女，喝甜茶、泡甜茶馆已经是再正常不外的工作了。
转经转累的白叟，可以喝杯甜茶歇歇脚；小情侣们，可以喝杯甜茶聊会天；来接孩子的家长，也可以喝杯甜茶消磨消磨时候。
在这甜茶馆自由的背后，也是人权平等、社会前进的象征。
05甜茶馆里的拉萨，才是真实的拉萨
作者平措扎西说，他有一个伴侣来到拉萨甜茶馆后，就对拉萨人非分特别掉望，感觉他们与本身想象中的纯粹都截然不同。
他们竟然在甜茶馆里如斯华侈时候，如醉生梦死般度日。
但我恰好相反，对拉萨的喜爱偏偏是从甜茶馆起头的。
曾去过拉萨两次，印象最深刻的仍是泡在甜茶馆里光阴。
第一次去，甜茶治愈了我的高反，让我在他乡不那么羁绊难熬难过。
第二次去，甜茶让我看到了最真实的拉萨，让我的眼界不仅仅逗留在大城市的钢筋混土壤中。
前后两次进藏，甜茶馆都给我深刻的印象。
这种深刻，即使不及转经、磕长头给人带来的震撼。
但它给人展示的是一个更为真实的拉萨人。
这种真实不单单只是在布拉宫前的虔敬，而是一个立体、复杂、多面的拉萨人。
他们有着极大的包涵心，能把外来下战书茶文化本土化，能一边喝着甜茶、一边吃着糍粑；能一边穿戴藏袍，一边看着电视中海说神聊上广的都会糊口。
他们一样会八卦、一样会消磨光阴、一样会沉浸在糖带给他们多巴胺的欢愉中。
这样真实、有炊火味的拉萨人，其实也一样可爱。
参考资料：
1、《西藏的甜茶馆》作者：平措扎西
2、《拉萨甜茶馆的近况与社会感化》作者：张美琳 黄霁虹
3、《甜茶馆里的文化启迪》作者：徐寅
4、《西藏传统茶文化的成长阶段》 作者：赵国栋
5、《西藏传统茶文化的社会纽带感化研究》作者：赵国栋
6、《从《格萨尔》看西藏茶文化》 作者：邓雅婷 赵国栋
7、《基于地区文化视角下拉萨市区甜茶馆文化空间研究》作者：边普
8、记载片《藏地藏味》
／今日作者／
- 发表于 2019-08-18 02:00
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