“大份”是苗条的大敌

在餐馆，很多人都喜欢看到端上来的菜份量足，觉得“特实惠”；看到菜盘子汪着油，就觉得吃得“特过瘾”。同样，在超市，很多人都喜欢买大包装和促销装，觉得“多送200克”就是自己捡了便宜；那些酥脆可口的点心，通常都是最受欢迎的品种。

可是，美国的多项研究证实，“大份菜”、“经济装”“买一送一”等大份食物，还有较多的脂肪含量，正是让人长胖的罪魁祸首。

美国儿童营养研究中心（Children’s Nutrition Research Center）的一项最新研究发现，份量大的食物会让孩子多吃，而脂肪高的食物让孩子得到更多能量。

研究者找到53名5-6岁的男女儿童，先测量了他们的身高体重和食物喜好；接下来的4周当中，研究者给孩子们吃小份和大份（相当于小份的2倍重量）的通心粉，让他们吃到饱之后就停下。

按照我们的想法，都是吃到饱就停下来，那么大份和小份应当是没有区别的了。可是，结果令人震惊：吃大份通心粉的孩子，与吃小份的时候相比，会多吃三分之一的数量！

研究者又给孩子们吃正常能量密度或者高能量密度的奶酪通心粉。所谓高能量密度的通心粉，就是在正常通心粉制作中再多加一些油。

结果怎么样呢？孩子会因为“油水”多了一些，就少吃食物吗？不。他们不仅没有少吃，反而因为味道很香而多吃了三分之一的量。

如果给孩子们吃高油脂的通心粉，而且用大份来盛装，结果又会如何？毫不惊奇，这样做的结果是孩子们吃的更多——他们所吃的食物数量增加了35%，而他们所吃进去的能量增加了75%！

想一想我们自己家里是一种什么样的情形呢？大部分父母都要给孩子盛上满满的饭碗，然后拼命地往他们碗里面夹菜，不管孩子是不是已经吃饱了。对待孩子，父母往往像个饲养员，不相信孩子自己的饱感，总是要替他们的食量做主。如今生活越来越富裕，菜里面的油也放得越来越多，其结果可想而知……

其实，面临这种麻烦的不仅仅是孩子，成年人也是一样。餐馆的大盘菜使我们别无选择地多吃鱼肉；快餐的大份盒饭也让我们不忍心扔掉那白花花的米饭。此前，已经有多项研究表明，吃小份饭菜，用小盘盛装饭菜，自己盛饭盛菜而不是让别人去盛，都能有效地降低一餐当中的能量摄入。

如果我们希望自己的孩子不要成为胖墩儿，就不要给他们盛饭，不要强迫他们吃进去很多的食物。如果我们希望自己能够保持苗条，就不妨给自己盛小份饭，吃油少一点的菜。让大自然赋予的饥饱控制体系自然地发挥作用，正是让人受益一生的防肥生活习惯。

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