8525 个回答
什么是亚喀(Achar)？
Achar是印地语中的一个词，意思是"腌菜"。腌制的水果和蔬菜是许多国家烹饪的重要组成部分，因为它们可以延长产品的保质期。在印度、巴基斯坦和孟加拉国，酸菜是由各种水果、蔬菜和香料制成的。油被用作腌制介质和防腐剂，这些泡菜在许多市场上都很容易买到，而且也可以在家里做。大蒜是一种常见的阿查尔配料。不同地区生产...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是氢化(Hydrogenation)？
加氢是一种化学过程，在催化剂（通常是铂或镍等活性金属）存在下，氢气通过液态油鼓泡。由此产生的反应迫使不饱和脂肪酸接受额外的氢原子并至少部分饱和。在实际烹饪中，氢化能将不饱和植物油（通常用于油炸）转化为部分固态的形式，如人造黄油。完全氢化的植物油的厚度与动物猪油一样，但大多数食品制造商并没有采取氢化工...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是中国五香粉(Chinese Five Spice Powder)？
中国五香粉是一种香料混合物，通常由茴香、丁香、四川胡椒、八角和肉桂制成，但在某些地区，用姜代替茴香。这种混合物结合了中国菜的五种主要风味：甜、酸、辣、苦，它被广泛应用于中餐馆，有时被放在桌子上作为食物的调味品，就像胡椒粉或盐一样。它相对容易制作，并且可以用于各种各样的菜肴中，不仅仅是中餐。胡椒粉是中...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是乳脂(Butterfat)？
乳脂是牛奶中的脂肪成分，由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合而成。牛奶中的脂肪含量会根据一年中的时间、奶牛的饮食习惯等多种因素而变化，定义各种乳制品及其差异的法规通常使用乳脂作为标准测量方法，因为测量容易，乳制品可以调整以确保其脂肪含量均匀。奶油和奶油的乳脂含量通常在10%之间在鲜牛奶中，乳脂呈小球状，在放...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是爱(Lovage)？
Lovage，Levisticum officinale，是一种多年生草本植物，长得像欧芹，属于欧芹科植物，如茴香、莳萝、香菜、孜然，和茴香。原产于欧洲南部和小亚细亚的山区。有时被称为海芹查理曼大帝提到的草药，他说，爱应该在每个皇家花园里生长，它也生长在本笃会修道院的花园里。爱需要充足的阳光。说明lovage可以达到3到6英尺（0.9–1...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是茉莉花米(Jasmine Rice)？
茉莉花米是一种大米品种，主要在泰国种植，尽管其他国家也种植长粒、芳香的大米。它经常与泰国菜和中国菜搭配，因为它的微妙、坚果味和丰富的香气非常令人愉悦。这种大米在大多数商店都很容易买到，像许多其他种类的大米一样，为了获得最佳的风味和新鲜度，应该在购买后的六个月内使用，茉莉花米的香味会随着时间的推移而完...
回答于 2020-07-10 22:44
什么是无糖牛奶(Sugar Free Milk)？
无糖牛奶要么是用化学方法除去天然糖分的牛奶，要么是贴上"牛奶"标签的产品，但实际上是用完全非乳制品、无糖的原料制成的，包括大豆和各种坚果。所有动物生产的牛奶自然至少含有一些糖。低脂牛奶含糖量最少，但即使是这些也不是完全无糖的。对于糖尿病患者和其他想要减少或严重减少糖摄入量的人来说，无糖牛奶虽然通常很难...
回答于 2020-07-10 22:44
什么是刺激(Spurtle)？
spurtle是苏格兰一种用木头制成的烹饪工具。虽然Sputle这个词最广为人知，但它的其他名称也在使用中，包括spirtle和theevil。这些工具在苏格兰的历史悠久，可以追溯到15世纪或更早的时候。这些炊具有两种设计，一种是平刃抹刀，另一种是棒状风格。抹刀的设计被认为是最初的设计，它是用来转动在平底锅上烹调的食物。为了防...
回答于 2020-07-10 22:44
什么是芹菜(Celery)？
芹菜是一种松脆的二年生植物，几个世纪以来一直以各种各样的形式被种植。虽然最初种植芹菜的目的是为了提高它的药用价值，但后来它已经成为全世界消费者的日常饮食。芹菜属于芹菜科，与莳萝、胡萝卜、茴香有关，和欧芹。驯化和高度栽培的物种正式名称为芹菜。在生长过程中，在盛开的季节，芹菜的茎上长满了绿叶和白花。芹菜...
回答于 2020-07-10 22:44
调味品和酸辣酱有什么区别(the Difference between Relish and C...
调味品和酸辣酱是非常相似的调味品，它们经常互换使用，但也存在一些普遍的区别。酸辣酱的烹调时间比大多数调味品都要长。因此，这两种调味品的质地和稠度往往会有所不同。大多数酸辣酱也比大多数调味品甜，但酸辣酱的味道可以也可以是辛辣的或酸辣的。然而，调味汁和酸辣酱最大的区别在于这两种调味品的来源。花生酱配米糕...
回答于 2020-07-10 22:44