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什么是快速发酵酵母(Quick-Rising Yeast)？
快速发酵酵母也可以称为面包酵母，即食酵母，尽管你不会得到一个即时上升，或快速上升酵母。它看起来像大多数形式的活性干酵母，以小包形式提供。这些包有有效期，而且在使用前一定要记下日期。面包师注意到，快速发酵酵母和活性干酵母或其他形式如新鲜酵母的主要区别在于，你可以用大约一半到三分之一的时间来发酵面包制品...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是葱(Scallions)？
大葱在世界上有很多不同的名字，它是洋葱的几种品种之一。它有一种略带辛辣但令人愉悦的味道，可以用于凉菜，如沙拉，作为不同类型砂锅菜的配料，或是许多食谱的配料。基本上，任何可以使用白色或黄色洋葱的情况，葱是可以替代的。葱的绿色末端通常被用作绿色沙拉的配料。大葱在世界各地有着各种各样的名字。在希腊、加拿大...
回答于 2020-07-10 22:55
明矾用于酸洗有什么利弊(Pros and Cons of Alum for Pickling)？
一代又一代的厨师都把明矾作为腌制黄瓜的一部分。明矾是腌制香料中的一种，它能使成品黄瓜变得坚硬，吃起来会发出令人满意的嘎吱声。在腌制的早期阶段，保持硬度很重要，因为一旦产品变软，它的坚固性永远丧失了。如今许多腌制食谱仍然要求使用明矾，但食品安全专家表示，明矾不是一批成功酸洗所必需的，而且在一定剂量下是...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是山羊奶酪(Goat Cheese)？
山羊奶酪，有时被称为chevre，是一种由山羊凝固的牛奶制成的食品。它有多种形式，尽管最常见的是软质的，容易扩散。这种奶酪也可以制成硬陈的奶酪，也可以是像菲塔这样的半硬干酪。它在中东、非洲尤其常见，还有一些地中海国家，在那里，耐寒的山羊在奶牛无法生存的地区生存。山羊奶酪的形式多种多样，但通常是柔软的和可延...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是甜菜(Beets)？
甜菜是原产于地中海的可食用植物。它们在世界各地都有种植，因为它们很容易种植，而且在大多数气候条件下都能茁壮成长，尽管它们不喜欢极端的寒冷或炎热。在许多杂货店，甜菜往往以罐装的形式很容易买到，在食品杂货店和农贸市场也能找到新鲜的甜菜。一种与之密切相关的植物瑞士甜菜也很受欢迎。甜菜生长在地下，顶部是大的...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是海盐(Sea Salt)？
海盐是由海水的自然蒸发形成的，通常是在受保护的海岸线附近的人工池塘中。它是98%的氯化钠，而食盐的纯度为99.9%。剩下的2%可能含有微量矿物质，如铁、镁、硫或碘。与食盐不同的是，食盐可以从陆地上开采，天然海盐不含添加的防结块成分或碘化钾。它也被认为是犹太教徒，这意味着它已经被犹太教的犹太人批准使用。海盐含有...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是垃圾蛋糕(Dump Cake)？
Dump cake可能没有一个最讨人喜欢的名字，但它是一种很多人津津乐道的甜点。这个名字有点欺骗性，有些人更喜欢把Dump cake称为cobbler的一个版本。当人们不称赞Dump cake的美味时，他们通常会庆幸这道甜点做得多么快捷和简单。垃圾蛋糕通常是罐装水果的组合，其中樱桃和菠萝是最受欢迎的。水果通常被抽干，放在烤盘的底部。...
回答于 2020-07-10 22:55
香槟有哪些不同的种类(Different Types of Champagne)？
有几种不同类型的香槟可供消费，尽管它们都有某些共同的品质，但它们之间有着显著的区别。区分不同类型香槟的方法之一是根据年份，这是由葡萄的生产年份决定的。香槟也根据它的甜度来分类，从不那么甜的干的"原味"到被称为"杜克斯"的最甜品种。香槟也可以根据所用的葡萄类型进行分类，例如白色和黑色。还应注意的是，真正的...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是特里帕(What Tripas)？
Tripas既是一种内脏，也是一种墨西哥菜。尤其是，Tripas是牛、猪或山羊的小肠，尽管牛肉小肠最常用。从肠中提取的食谱包括将它们切成条状，把它们煮沸，然后把它们烤成所需的质地。最后得到的肉可以做成玉米卷、汤或是一种简单的脆皮点心，上面撒上新鲜的酸橙。这个词有时用来指牛胃的内壁，也叫牛肚，在葡萄牙，它可以参考...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是蒲公英绿(Dandelion Greens)？
蒲公英是普通蒲公英植物的叶子，很多人认为蒲公英是一种杂草。事实上，蒲公英除了随处可见外，还可以食用，营养价值很高。叶子是这种植物最常吃的部分，生的和熟的都可以吃。花和根也可以吃，然而，通常烹调以减轻其更苦的味道。蒲公英绿色蔬菜很有营养。蒲公英绿色通常可以在保健食品商店和特色市场购买，但是野生的收获更...
回答于 2020-07-10 22:55