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什么是苏亚德罗(Suadero)？
Suadero是一种牛肉，位于牛的下半身和牛腰肉之间，通常用于墨西哥烹饪。在墨西哥城及其周边地区，这种肉被认为是瘦肉，甚至有点嚼劲。由于缺乏脂肪，最好的烹调方法是长时间在低温下烹调，加上美味的蒸汽或烟熏，以保持肉的湿润和柔嫩。苏亚德罗在慢炖之后，通常在上菜前被扔到烤架上。许多牛的原始图表上都没有显示苏亚德...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是魔芋粉(Konjac Flour)？
魔芋粉是原产于亚洲多个地区的魔芋根的粉末状加工形式，其外观类似于标准白粉或玉米淀粉。魔芋粉最常见的用途之一是用作增稠剂，因为面粉几乎完全由水溶性纤维组成，很容易消化，不像其他增稠剂那样不含麸质或糖类。面粉的另一个用途是减肥；当以液体形式摄入时，纤维在胃部膨胀，给人饱腹感。在日本，魔芋精粉与凝固剂结合...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是玉米粉蒸肉(Tamales)？
玉米粉蒸肉是一种新世界的食品，它是将各种原料包在一个丰富的玉米面团中，然后将玉米壳、香蕉叶或玉米叶包裹在面团包裹上，形成一个包，然后进行蒸煮。完成的玉米粉蒸肉通常都是原味的，尽管根据地区的不同，它们可能会配上各种饮料，有时玉米面也喜欢豆子。玉米壳或玉米叶经常被用来包装玉米面豆。许多人将玉米面豆与墨西...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是金枪鱼腰肉(What Tuna Loins)？
金枪鱼，或称tunny，腰肉是加工者从整个金枪鱼身上切下的最大的肉块。每条鱼有四块腰部：两块背腰部和两块腹部腰部。有几种金枪鱼很受欢迎，如长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼。视品种而定，加工者可能会给金枪鱼贴上纯白或纯色的标签。一些食品专家建议厨师在处理生的或冷冻的金枪鱼腰肉时要特别小心，包括在两到三天...
回答于 2020-07-10 22:56
黑麦是什么(Rye)？
黑麦是一种耐寒的粮食作物，人类已经栽培了4000多年。黑麦虽然不像小麦那么受欢迎，但它在世界各地广泛种植，特别是在小麦难以种植的地区。这种谷物独特的风味使它经常成为面包的添加剂，虽然纯黑麦面包在现代很少生产，但在全世界种植的黑麦面包中，大约三分之一用于人类消费。一些品种的黑麦草可以用于牧场。这种谷物比小...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是摩尔波布拉诺(Mole Poblano)？
Mole poblano是一种流行于墨西哥菜中的辣椒酱，虽然没有硬性的配方，但它通常是由至少三个干辣椒、磨碎的坚果或种子和墨西哥巧克力混合而成。盐、牛至、鸡汤和烧焦的洋葱、大蒜和鳄梨叶混合在一起，压碎的饼干或面包屑通常是用来加厚混合物的。牛至用于mole pablano。mole是一个墨西哥西班牙语单词，字面意思是酱汁或调合物...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是银边牛肉(Beef Silverside)？
银边牛肉是从牛的尾部，在臀部和尾部之间的一块无骨的牛肉。厨师们用很多不同的方法来准备和烹调牛肉，根据他们做的菜的要求，盐和胡椒是烹调肉时最常用的调味料，有些厨师喜欢先把肉炖熟，再在烤箱里慢慢烤，使熟后的肉尽可能多汁。牛肉块可用于红酒红烧牛肉等食谱中洋葱果酱和日里亚基牛肉。牛肉银丝可以很容易地切成单独...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是干酪(Cottage Cheese)？
松软干酪是一种松散包装的牛奶奶酪，其特点是味道稍淡，乳清和奶酪凝块一起留在里面。干酪是为新鲜食用而设计的，非常容易腐烂。干酪有许多用途，从一道菜本身，到意大利宽面条等菜肴中意大利乳酪的替代品。大多数食品商都会带着它，而且它也经常直接从奶制品厂买到。格兰诺拉麦片通常与白干酪一起吃。为了制作白干酪，牛奶...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是牛扒排骨(What Beef Chuck Ribs)？
牛肩胛骨来自牛的肩部和肋骨部分，可以是去骨的或带骨的。这种类型的牛肉可以有多种切割方式，在炖菜中最受欢迎，尽管延长腌制时间只允许用高热方法烹调，特别是如果切得适当的话。一旦炖熟，牛肉卡盘排骨可以用高温烹调以增加风味，或者在炖后直接食用。，排骨有几种切割方法。牛肩上的肉都是从这里切出来的。肩胛骨是从这...
回答于 2020-07-10 22:56
什么是巴特利特梨(Bartlett Pear)？
巴特利特梨，也被称为威廉姆斯梨，是美国最常见的梨果品种之一。巴特利特梨树适应性强，生长相当容易，但是，与其他梨树品种相比，梨树更喜欢温暖的生长环境。梨树通常在4月开花，果实通常在7月至10月间准备收割。果实本身呈钟形，成熟后由绿色变为黄色。通常以其怡人的香气和独特的甜味，巴氏梨可以新鲜食用，烘烤，或者罐...
回答于 2020-07-10 22:56