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什么是煎蛋(Fried Egg)？
煎蛋是一种在平底锅或煎锅里炸过的鸡蛋，蛋黄原封不动。许多文化都有制作某种版本的煎蛋的悠久历史，煎蛋经典地作为早餐食品出现，而不同的地区菜系也演变出各种各样的配料、配菜和配菜煎蛋的菜肴。煎蛋很受家庭厨师的欢迎，因为它们既快又容易做，而且在提供早餐的餐馆里也经常提供煎蛋。煎蛋有不同的烹调方法，有些取决于...
回答于 2020-07-10 23:00
硬壳冰淇淋面层是怎么变硬的(does Hard Shell Ice Cream Topping...
蛋卷冰淇淋的硬壳面层会变硬，原因有两个：石蜡或椰子油。这两种成分在热的时候会变软或变液态，但在接触冷冰淇淋时会迅速凝固。当与巧克力或其他口味混合时，它们会使顶部完全覆盖在冰激凌顶部的冰淇淋勺上圆锥体，加上美味，外层保护层。太妃糖是巧克力硬壳面层的常用香料。石蜡某些硬壳面层配方中使用的石蜡属于食品级蜡...
回答于 2020-07-10 23:00
什么是巴巴多斯糖(Barbados Sugar)？
巴巴多斯糖，通常被称为muscovato糖或仅仅是原糖，是一种经过最低限度加工的糖，呈深棕色。与典型的红糖一样，它比白砂糖更潮湿。它含有更多的糖蜜，这使得糖更粘。有健康问题的人可能更喜欢这种类型的糖，因为它的最小制备技术意味着它保留了甘蔗中的一些维生素和矿物质。巴巴多斯糖。就其本身而言，巴巴多斯糖因其较深、...
回答于 2020-07-10 23:00
土耳其的快乐是什么(Turkish Delight)？
土耳其甜点是200多年前首次在阿拉伯国家流行的糖果。传说18世纪统治者阿卜杜勒·哈米德一世（Abdul Hamid I）在其统治期间委托一名糖果商为他制作了一种特殊的糖果。来自安纳托利亚的贝基尔·埃芬迪（Bekir Effendi）被认为是创造土耳其快感的功臣，它很快就在伊斯坦布尔广受欢迎，埃芬迪在那里开了一家小糖果店。土耳其之乐...
回答于 2020-07-10 23:00
什么是茴香籽(Fennel Seed)？
从技术上讲，茴香籽根本不是种子，实际上是甜茴香植物的果实，一种为烹饪而种植了数千年的草本植物，但是大多数厨师习惯上称其为"种子"，因为茴香籽很小，通常以干燥的形式出售，看起来就像一粒种子。茴香籽有很多烹饪用途，特别是在地中海和印度菜中。许多商店都有茴香种子，通常是干的和完整的。它也可以很容易地在温带的...
回答于 2020-07-10 23:00
我如何选择最好的雪纺蛋糕盘(Choose the Best Chiffon Cake Pan)...
雪纺蛋糕是一种以植物油为基础的非常轻的蛋糕，需要一个特殊的平底锅来支撑烘烤时的空气面糊。大多数面包师使用一个管状的雪纺蛋糕盘，虽然在紧急情况下可以用一个小的圆形或方形的平底锅来代替。平底锅的材质也会影响烘焙过程，用深色的金属盘或玻璃盘来制作棕色蛋糕，而厚重的平底锅比浅色的锅保温效果更好。正确处理你的...
回答于 2020-07-10 23:00
什么是炖西红柿(Stewed Tomatoes)？
炖西红柿是一种经过去皮和煮熟的西红柿，只要时间足够软化它们的果肉并释放出它们的味道。在整个过程中，这些水果都会保持形状，但是变得有香味，经常被添加到意大利面酱汁或其他需要西红柿的菜肴中。许多厨师将多余的西红柿炖煮，以备日后食用。炖西红柿是鸡肉cacciatore的重要成分。炖制的原因西红柿在夏季生长旺盛，但在...
回答于 2020-07-10 23:00
什么是碾米(Milled Rice)？
精米基本上可以称为白米，与典型的糙米不同，糙米只去掉了稻壳，它还去掉了米糠层和米糠胚芽，这使得米饭变得更蓬松，通常是白色到浅黄色，其营养成分也不高。煮熟的米饭。换句话说，精米比糙米更"加工"食物。这种大米也要经过抛光处理，因为抛光会去除大米中的大部分维生素，米饭中可能含有丰富的维生素，以弥补被去除的营...
回答于 2020-07-10 23:00
什么是酸洗(Pickling)？
腌制是一种食品保存方法，通过在某种形式的卤水中腌制来延长特定食物的寿命。该方法采用在有细菌的受控环境中产生乳酸的概念。这使得食物通过厌氧发酵得以保存。通常，腌制的想法是用盐水浸泡，混合醋和油。最终的产品有一种咸味和酸味，很多人都喜欢。泡菜是通过腌制而成的。腌制过程利用了细菌的稳定生成和控制，从而形成...
回答于 2020-07-10 23:00
什么是组合烤箱(Combi Oven)？
组合烤箱或组合烤箱是专为商业厨房设计的烤箱。这些烤箱提供三种烹饪方法：蒸汽，热风和二者的组合。组合烤箱有各种尺寸，适合任何商业厨房，并且节能。大多数烤箱都是自动清洁的，可以在定期维护的情况下使用多年。厨师组合烤箱允许商业厨房利用干热和蒸汽相结合的方式来烹调、烘烤、蒸制、烘烤、烧烤和重新加热食物。组合...
回答于 2020-07-10 23:00