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干陈年牛肉和湿陈年牛肉有什么区别(Difference Between Dry and...
牛肉必须在屠宰和烹调之间老化，以分散一些血淋淋的味道，让牛肉的味道成熟。有两种方法可以使牛肉老化：湿陈化和干法陈化，它们会产生非常不同的风味和质地。大多数肉类权威机构都认为干陈化牛肉的风味更好，而且湿熟化牛肉通常出现在高级餐厅中。湿熟化牛肉价格更便宜，在肉类市场占据主导地位：商业销售的牛肉中，几乎90...
回答于 2020-07-16 02:25
什么是黄油桨(Butter Paddle)？
黄油桨是传统黄油制作中使用的工具，有时也被称为黄油手或苏格兰手。通常由木头制成，有一个宽刃和一个短柄。在某些情况下，桨叶上可能有一系列的小脊线，这使得这个工具在厨房里更通用。一些厨房用品商店出售这些，此外，该工具还可以从专门生产黄油器具的公司定做。黄油。手工制作黄油时，该过程有多个步骤，先让牛奶静置...
回答于 2020-07-16 02:24
什么是手动搅拌机(Hand Mixer)？
手动搅拌机是一种小型的手持厨房工具，用于混合配料。大多数是电动的，它们往往很小，可以存放在抽屉或柜子里，这意味着不用的时候很容易就看不见了。概念通常很简单；一个小电机通常装在一个房子里，通常是塑料的，有一个手柄和两个刀片或桨的端口。这些桨叶在大多数情况下都是可拆卸的，以便于清洁。一旦启动，电机会使叶...
回答于 2020-07-16 02:23
什么是班纳顿(Banneton)？
banneton或brotform是烘焙手工面包过程中经常使用的篮子或模具。banneton主要与湿面团一起使用，在最后一个上升阶段给面团支撑，但在烤面包之前它会被移除。模具通常由薄木头制成，用线圈包裹或编织成块，有时会用薄布做衬里。因为需要支撑的面团通常很粘，所以面包师在使用模具前会在木头或布料上擦面粉。有些面包师喜欢用...
回答于 2020-07-16 02:22
使用聚四氟乙烯锅有什么风险(Risks of Using Teflon&Reg; Pans)...
当Teflon®锅充分加热时，不粘涂层开始分解，释放出15种不同毒素中的一种或多种。这不仅适用于Teflon®牌锅，但在所有品牌的不粘炊具中，环境工作组（EWG）报告的同行评审研究表明，出气温度仅为396°F（202.2°C）。烹饪锅通常涂有聚四氟乙烯®。温度越高，释放出的化学物质就越有毒。这种气体释放的毒性足以杀死宠物鸟，并导致...
回答于 2020-07-16 02:21
什么是果篮(Fruit Basket)？
果篮是一个装满各种水果的篮子。传统上，果篮是作为礼物送给别人的，但也可以购买来供个人使用。一个典型的果篮可能包含苹果、橘子、香蕉、橘子、葡萄或葡萄柚。它的布置通常很有品位，让收礼人赏心悦目。果篮中可能会有各种水果，包括梨。作为礼物设计的果篮不仅仅提供水果来吸引接受者的味觉。传统的篮子也可能包括精选的...
回答于 2020-07-16 02:20
什么是爱尔兰早餐(Irish Breakfast)？
爱尔兰早餐是一种丰盛的食物，旨在为忙碌和活跃的一天增强个人的体质。爱尔兰早餐包含了许多早餐桌上常见的一些元素，从而使这种早餐体验与众不同。早餐中包含的各种食物有助于提供爱尔兰早餐可能包括鸡蛋。>培根在爱尔兰早餐中很常见。爱尔兰版本的早餐包括几个更重要的元素。烤西红柿提供了极好的维生素来源，也为饭菜增...
回答于 2020-07-16 02:19
什么是品酒师(Sommelier)？
品酒师是专门从事葡萄酒行业餐厅方面工作的葡萄酒专家。他或她接受过品酒、葡萄酒与食品搭配、葡萄酒采购、葡萄酒储存和葡萄酒列表创建等方面的培训。大多数最好的餐厅至少雇用一名葡萄酒专家，对于最负盛名的度假村和餐厅，有一个高级侍酒师是必不可少的。一个高级侍酒师需要了解干邑和其他消化酒，除了葡萄酒。品酒师的核...
回答于 2020-07-16 02:18
什么是罐头面包(Canned Bread)？
"罐装面包"一词指的是两种不同的面包制作方法。一种方法使用标准的宽肩玻璃罐来烘烤面包。在第二种情况下，面团是在回收的金属咖啡罐或其他类似大小的罐中制作和烘烤的。罐装面包有些用词不当，因为它与水果有相似之处，蔬菜、肉类和腌制食品，装在玻璃罐中，可以长时间不冷藏。无论面包是用玻璃罐罐装的，还是用废弃金属罐...
回答于 2020-07-16 02:17
什么是牛排煎饼(Steak Frites)？
油炸土豆牛排的一个别致的名字，牛排煎饼，指的是牛排加上一块炸土豆。这道菜在不同的地区和餐馆里有很多不同的菜式。它通常与某种肉汁、酱汁或艾奥利一起食用。牛排油炸饼通常在餐馆里吃，而且经常和新鲜蔬菜一起上桌。这道菜在世界各地都有供应，但它在比利时和法国最受欢迎。牛排馅饼通常都会选择在这道菜上提供自己的变...
回答于 2020-07-16 02:16