希腊沙拉配黄瓜、菲塔,还有西红柿。这种蔬菜的表皮是黄瓜健康的主要来源。黄瓜的表皮既含有咖啡酸,也含有抗坏血酸。抗坏血酸是维生素C的良好来源,这两种酸都有助于舒缓皮肤刺激,减轻皮肤肿胀。这就是为什么黄瓜有时会在皮肤肿胀或发炎时直接涂抹在皮肤上的原因之一
藤蔓上生长的黄瓜黄瓜的表皮含有大量的纤维,当人体摄入更多的纤维时,大量的水也有助于消化。黄瓜的健康益处在这方面变得很明显,因为黄瓜的皮肤含有大量的纤维,黄瓜的果肉主要由水组成,这有助于纤维的消化。在沙拉或饭菜中添加黄瓜是增加纤维摄入量的一个很好的方法,尤其是当纤维被适当消化时,人体更有可能利用纤维的好处。黄瓜中也含有钾和镁。一些研究表明,食用富含纤维的食物的人,钾和镁更容易降低血压。黄瓜是降血压的强效食品,因为它们含有大量的钾和镁以及纤维。当然,黄瓜应该与其他有助于降低血压的健康食物结合黄瓜含有维生素K、C和A、钙和叶酸。
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