什么是土豆圈(Potato Doughnut)？

直到20世纪中期，美国才出现了一种典型的面团，即土豆泥和炸土豆饼，但是用白土豆和红薯做成的糕点在国际上已经存在了几个世纪了典型的甜甜圈是用面粉、鸡蛋、牛奶、黄油和糖做成的。蛋糕甜甜圈通常是用发酵粉做的，而凸起的...

直到20世纪中期，美国才出现了一种典型的面团，即土豆泥和炸土豆饼，但是用白土豆和红薯做成的糕点在国际上已经存在了几个世纪了典型的甜甜圈是用面粉、鸡蛋、牛奶、黄油和糖做成的。蛋糕甜甜圈通常是用发酵粉做的，而凸起的甜甜圈则是用酵母做的。这两种甜甜圈通常都是油炸的，虽然烤甜甜圈也有售，但是土豆甜甜圈用土豆淀粉代替部分或全部的小麦粉，尽管有些甜甜圈使用的是白薯或红薯，通常是捣碎的或泥制的

土豆。土豆甜甜圈可以像任何其他类型的甜甜圈一样成形、填充和磨砂。它们被认为比典型的小麦面甜甜圈更轻、更蓬松，但是它们的卡路里含量也差不多。甜甜圈的种类包括法国的"贝涅特"、德国的"俾斯麦"和荷兰的"克鲁勒"；波兰的"帕茨基"、加拿大的"波斯"、墨西哥的"丘罗"和"索帕皮拉"经常被归为甜甜圈马铃薯淀粉或果肉也可以代替小麦粉在这些甜甜圈的品种。一个连锁甜甜圈店被称为"Spudnuts"在20世纪40年代由犹他兄弟Bob和Al Pelton开设，以命名他们不知名的马铃薯甜甜圈他们把土豆的俗语"spud"和"nut"结合起来，让人们想起它的甜甜圈特性。有一段时间，Spudnuts连锁店遍布美国各个海岸。这些商店仍然可以在十几个州找到，Spudnuts甜甜圈混合物也可以在网上找到用红薯做的土豆甜甜圈在马来西亚是一种美食。印度和印度尼西亚的菜肴中也包括土豆甜甜圈。马来西亚的"kuih keria"和印度尼西亚的"donat kentang"是甜甜甜圈，而印度的"瓦达"则是一种更美味的油炸面团食品，配以各种口味的糖醋酸辣酱。土豆甜甜圈中卡路里或千焦耳的数量通常取决于重量、馅料和浇头一个简单的釉面甜甜圈的热量通常在150卡路里左右（628.02千焦），而一个加满糖霜的甜甜圈通常是240卡路里（1004.83千焦）或更多。用土豆代替面粉并不能增加甜甜圈的营养价值，因为这两种甜甜圈主要是淀粉和脂肪。

发表于 2020-07-20 22:11
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分类：食物

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