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什么是Piloncillo(Piloncillo)？
Piloncillo是墨西哥糖的一种，呈深棕色，以其浓烈的糖蜜味而闻名，虽然这是因为糖相对未精制，而不是在糖中加入糖蜜。在大多数食谱中，Piloncillo可以代替深红糖。尤其是在需要浓烈糖蜜味道的配方中，如姜饼中，但在墨西哥，它也是许多饮料和经典甜点（如果仁）中使用的主要糖。许多人使用精制白糖，它没有营养成分，会导致...
回答于 2020-07-12 02:00
什么是高空烹饪(High Altitude Cooking)？
高空烹调是指在海拔3000英尺以上的地方烹调或烘烤时要特别注意的问题。在海拔较高的地方，空气较稀薄，氧气和大气压较低，烹调食物的温度和时间都会受到影响，例如在海拔2000英尺的地方，煮沸的温度水的温度从212华氏度变化到208华氏度。大多数烹饪书都认为3000英尺及以上是高空烹饪，并提供了制作食谱的特别说明。同样，如...
回答于 2020-07-12 01:59
什么是洋葱油(Onion Oil)？
在大多数情况下，洋葱油是两种相关物质中的一种：从洋葱中提取的精油，或者是用洋葱调味并添加洋葱的碱性油，如橄榄油或蔬菜油。精油在顺势疗法和替代医学中最常见。在烹饪中，洋葱油几乎总是用于味道比任何健康益处都重要。洋葱油通常是用洋葱调味的橄榄油。药用洋葱油通常用滴管瓶或胶囊包装。这种油高度浓缩，具有通常是...
回答于 2020-07-12 01:58
什么是法式调料(French Dressing)？
特别是在美国和英国，"法式调味料"一词用来指调味料，也指加泰琳娜调味料，这是一种更甜、更奶油的调味料。除了在大多数市场上很容易买到外，法式调味料在家里也很容易做。当烹饪时做他们自己的，他们还可以根据口味调整调味料。法国调味料是一种常见于沙拉中的调味料。调味料是以油和醋为基料的任何一种调味品盐、胡椒、香...
回答于 2020-07-12 01:57
什么是同质化(Homogenization)？
均质化是一个通用术语，指对溶液进行处理，使其变得均匀。它在许多工业和科学应用中都有出现，尽管它通常是专门用来指牛奶的，作为准备出售牛奶的两阶段过程的一部分。第一步，巴氏杀菌，对牛奶进行消毒，使其更安全地饮用。均质化使其口感和风味更加平滑。乳制品加工厂负责按照特定标准对牛奶进行巴氏杀菌和均质处理在装瓶...
回答于 2020-07-12 01:56
什么是橡子南瓜(Acorn Squash)？
橡实南瓜是一种冬季南瓜，通常在秋季中后期上市。夏季和冬季的南瓜都属于同一个属，即Curcubita。橡子南瓜是一种特殊的Curcubita pepo品种。与夏季南瓜不同，冬南瓜的外壳坚硬，不能食用。烘烤或蒸南瓜结果非常好——甜黄色到橙色的果肉，具有非凡的营养价值和口味。橡子南瓜通常都是用丁香调味的。市面上的许多冬南瓜都是新...
回答于 2020-07-12 01:55
柿子是什么(Persimmons)？
柿子是一种红色到橙色的水果，生长在柿子属的树上。果实的颜色和形状各不相同，从圆形到泪滴不等，因为品种繁多，原产于世界各地。种植最广泛的柿子原产于中国，但是在19世纪被引入美国。另外一些品种的柿子原产于墨西哥、北美、菲律宾、东南欧和亚洲。有些品种的柿子是不可食用的，有些人认为没有一种柿子是值得食用的。大...
回答于 2020-07-12 01:54
什么是洋甘菊(Chamomile)？
草本植物是一种植物，其叶、种子或花可用于调味食品或医药。草本植物的其他用途包括化妆品、染料和香水。该名称来源于拉丁语草本植物，意思是"绿色作物"。甘菊或甘菊指的是菊科植物中两种不同的基因：Anthemis nobilis，众所周知作为罗马洋甘菊，Matricaria recutita，被称为德国洋甘菊，产于欧洲、亚洲、北美和澳大利亚的...
回答于 2020-07-12 01:53
什么是电烤架(Electric Grill)？
作为炭火或煤气烤架的一种流行替代品，在过去的几十年里，电烤架作为一种高效、安全的烧烤方式而备受关注，包括不同类型的烤架以及如何最大限度地利用烤架。室内电烤架非常适合那些住在公寓、没有后院的人。电烤架使用电加热元件而不是煤气炉或热木炭床作为热介质，它提供了快速简便的选择，让您在享受烧烤食物的同时又不会...
回答于 2020-07-12 01:52
什么是Frappé(Frappé)？
frappé或frappe是一种冷混合饮料，它可能含有不同的成分，这取决于它的产地。这种饮料在欧洲和美国变得特别流行，特别是因为许多咖啡馆都提供以咖啡为主要成分的frappés。一般来说，在炎热的天气里，冰激凌的设计让人心旷神怡。除了在许多场所作为柜台饮料外，frappes也可以在家里相对容易地制作。在法语中，单词的字面意思...
回答于 2020-07-12 01:51