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什么是发酵粉(Baking Powder)？
发酵粉是一种发酵剂，最常用于蛋糕、快速面包和薄煎饼等食谱中。它经常被宣传为"双作用"，即含有两种类型的发酵成分。与小苏打不同，发酵粉经常添加额外的成分，通常是酸，这会导致烘焙食品的上升，因为上升是在室温下开始的，而不是烘烤食物的时候。罐子和勺子里放着发酵粉。产生发酵粉的最常见的酸和碱的组合是酒石奶油和...
回答于 2020-07-12 09:41
什么是面包夹(Bread Cloche)？
面包架或蒸煮钟是一种陶制的用来烘烤面包的陶制架子。要使用面包架，面包师要在烤箱里预热，把面包面团放进去，然后像平常一样煮面团。在架子里烤面包，而不是在烤箱里烤，面包的烹调方式不同，开发出更具嚼劲的外壳和更耐嚼、更潮湿的面包屑。对于制作手工面包的人来说，面包夹是昂贵传统面包烤箱的一个诱人的替代品。面包...
回答于 2020-07-12 09:40
什么是德州蛋糕(Texas Sheet Cake)？
德州薄片蛋糕是德克萨斯州特有的一种薄片蛋糕，虽然它已经成为德克萨斯州好客和友好的象征。除了在德克萨斯州制作之外，这种薄片蛋糕在整个美国南部也很流行，并且出现在许多以美国传统食品为特色的烹饪书中。对于厨师来说，这种蛋糕的最大优点是制作和服务非常简单，而且很受欢迎。德克萨斯州的薄片蛋糕已经成为德克萨斯人...
回答于 2020-07-12 09:39
什么是多利混合物(Dolly Mixture)？
多利混合糖是一种传统的英国甜点，由小块的软糖和加糖的果冻组成。多利混合糖被认为有近100年的历史了，它主要由软糖组成，形状为立方体、圆柱体和长方形，并被制成一层或多层的颜色。其中一些形状，通常是立方体，涂有硬糖壳。这种混合物也可能含有糖衣果冻，呈圆锥形，尽管现代的混合物通常含有糖衣果冻熊。通常自己吃，...
回答于 2020-07-12 09:38
什么是甜点勺(Dessert Spoon)？
甜点勺是专门为吃甜点而设计的勺子。在传统的餐桌布置中，甜点勺出现在盘子上方，与其他餐具分开，这样食客就不会把它和主菜用的勺子混淆。世界各地甜点勺的使用情况差别很大，在某些地区，它们很常见，而在其他地区，甜点勺的使用几乎闻所未闻，用餐者用叉子或茶匙来代替甜点。甜点勺是专门为吃甜点而设计的。汤匙大小的汤...
回答于 2020-07-12 09:37
什么是煮鸡蛋(Soft Boiled Egg)？
软煮鸡蛋是一种经过短时间煮熟的鸡蛋，蛋清大部分被煮熟，蛋黄部分煮熟，非常流淌，这种烹调方法是用来煮鸡蛋的，它会立即被吃掉，因为这些鸡蛋保存不好，很容易受到细菌污染。软煮鸡蛋和硬煮蛋一样不容易煮沸。制作，而且快速的烹调时间使它们成为早晨快速获取蛋白质的一种有用的方法，对于那些在奔忙工作和其他工作之前努...
回答于 2020-07-12 09:36
馅饼和馅饼有什么区别(Difference Between Pies and Tarts)？
糕点的世界可能是一个令人费解的地方，在相似的外观和相似的口味之间有着千丝万缕的区别。馅饼和馅饼都是有硬皮和甜或香的馅料的糕点。然而，有，馅饼和馅饼之间的一些区别。形状是这两种糕点的主要区别。馅饼和馅饼的外壳厚度、制备方法和最终外观也能区分馅饼和馅饼。猕猴桃馅饼。馅饼通常是圆形的，边缘是倾斜的。一个标...
回答于 2020-07-12 09:35
什么是苏格兰薄荷糖(Scotch Mints)？
苏格兰薄荷糖是相当大，圆形的白色薄荷糖。它们被认为是一种典型的糖果，我们很多人都记得祖母把它们放在钱包里或放在厨房里。苏格兰薄荷糖的外壳很硬，但中间有嚼劲，粉状的和薄荷味的。苏格兰薄荷糖通常非常甜，薄荷味非常温和和令人愉快，而不是压倒性的。女人摆姿势这个名字指的是一种叫做苏格兰薄荷的薄荷植物。苏格兰...
回答于 2020-07-12 09:34
什么是Tuile(Tuile)？
tuile是一种非常轻、干、脆的曲奇。这些曲奇有着令人眩晕的形状、大小和口味，但每一种风格都是美味的。Tuiles还具有难以置信的多功能性，可以用于从冰淇淋装饰物到tiny的面包皮等任何东西，精致的馅饼。学习制作tuiles恰巧非常简单和有趣，而且因为这些曲奇饼的用途非常广泛，所以你可以在tuile食谱上玩得很开心。柠檬味经...
回答于 2020-07-12 09:33
什么是草莓酥饼(Strawberry Shortcake)？
草莓酥饼是一种水果甜点，似乎是在美国发展起来的，因为第一份草莓酥饼的配方是从美国南部来的。这道菜最常见的时候是在夏天，那时草莓正处于季节，事实上是在19世纪50年代，人们过去常常举行"酥饼派对"庆祝夏天的开始和今年草莓的第一次收获。这种甜点有时在餐馆里有售，在家里也可以相对容易地制作。草莓酥饼最常在夏季新...
回答于 2020-07-12 09:32