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什么是鼓式筛(Drum Sieve)？
作为厨房中最有效的过滤器之一，滚筒筛是过滤液体或过滤面粉或其他干燥成分的理想方法，以及鼓式筛可用于厨房的一些更常见的任务。一名妇女使用鼓式筛筛筛面粉。鼓式筛在许多文化中有着悠久的历史。木制的筛子至今仍在使用在亚洲广泛分布，几个世纪以来，不锈钢一直被用于加工各种食品。在欧洲和大多数美洲国家，不锈钢版本...
回答于 2020-07-12 11:39
什么是面团搅拌机(Dough Blender)？
面团搅拌机，也叫糕点切割器，是用来在你做糕点的时候把黄油加入面粉中的。这个过程通常被称为切割，因为你倾向于使用冷的和不松软的黄油，导致馅饼或糕点外壳更薄更嫩。如果你做馅饼、饼干或任何类型的糕点，你很可能想要一个好的面团搅拌机来帮助你做这项工作。面团搅拌机的底部是一个U形，有三到五个弯曲的金属丝，黄油...
回答于 2020-07-12 11:38
什么是麦芽牛奶球(Malted Milk Balls)？
麦芽奶球是一种巧克力包装的糖果，通常以牛奶盒包装出售，以促进其与风味牛奶和麦芽奶昔的联系。其风味通常被描述为坚果味或特别浓郁，很像谷类食品。这种特殊风味的原因是使用了一种称为麦芽的谷物处理方法。大麦在收获后可以发芽，这会改变谷物的糖组成，从同样的意义上说，发芽的玉米变得更适合蒸馏。麦芽大麦粒被小心地...
回答于 2020-07-12 11:37
什么是甜瓜球手(Melon Baller)？
甜瓜球是一种厨房用具，当使用得当时，它可以舀出球形的甜瓜块或其他食物。虽然这个工具看起来很晦涩，但实际上它有很多用途，许多人认为它是一种非常值得为厨房购买的工具，尤其是对那些做大量正式娱乐活动的人来说。大多数厨房用品商店出售各种尺寸的，而且通常也可以通过特殊订单购买。瓜类芭蕾舞者允许厨师从西瓜中舀出...
回答于 2020-07-12 11:36
什么是电饭锅(Electric Cooker)？
电饭锅可以是任何一种主要使用电加热元件来烹饪食物的设备。有很多种型号，包括从炉灶顶部有螺旋加热元件的烤箱到自给自足的各种型号，便携式电烤架。使用电饭锅的一些更受欢迎的原因包括易于安装、简单的清理和在某些情况下运行成本较低。一些厨师避免使用的原因是产生持续热量的问题以及加热元件的冷却时间慢，这些都有可...
回答于 2020-07-12 11:35
鱼子酱是什么(Hackleback Caviar)？
黑背鱼子酱通常被称为美国相当于俄罗斯的sevruga鱼子酱，尽管它的价格较低。它是从黑背鱼或鲟鱼收获的。像所有鱼子酱一样，黑背鱼子酱指鱼子或鱼卵，根据鱼子酱的来源不同，鱼子酱的颜色和口味各不相同。黑背鱼子酱是黑色鱼子酱，但实际上也可能是深灰色。许多开胃菜中都可以使用黑背鱼子酱。如果你习惯了小鱼子酱，黑鳕鱼...
回答于 2020-07-12 11:34
什么是那不勒斯披萨(Neapolitan Pizza)？
那不勒斯披萨被认为是所有意大利披萨派中最正宗的。根据19世纪制定的食谱，那不勒斯风格的披萨只能用意大利种植和收获的原料制作，比如圣马扎诺西红柿和全麦磨成的面粉。与美国化的意大利比萨不同，这种类型的真正正宗披萨只需在非常热的烤箱中短时间烘烤。正宗的那不勒斯披萨在非常热的砖烤箱中短时间烘烤。那不勒斯匹萨面...
回答于 2020-07-12 11:33
什么是胖子(Fat Choy)？
肥酸菜是一种蓝绿色海藻，看起来像人的黑发，是中国菜的一种配料。这种单细胞海藻是一种生长在陆地上的光合细菌。它主要生长在青海高原戈壁沙漠的表层土上，但也可以产于其他国家的干旱地区，其外形酷似钢毛，在中国文化中与好运联系在一起，因为它听起来很像一种祝愿对方更加繁荣的问候方式，因此，在中国的新年里，它被大...
回答于 2020-07-12 11:32
什么是巴登堡蛋糕(Battenberg Cake)？
巴登堡蛋糕是一种很受欢迎的英国蛋糕，人们通常购买而不是制作。这种蛋糕被认为是在19世纪80年代为维多利亚女王的孙女维多利亚公主与路易·亚历山大·蒙巴顿（又名德国巴登堡的路易王子）结婚而开发的，尽管直到20世纪初。巴登堡蛋糕很难用漂亮来形容。它由四块海绵蛋糕组成，两块染成粉红色，两块黄色或白色，以方格图案放在...
回答于 2020-07-12 11:31
什么是意大利烩饭(Risotto)？
意大利烩饭是一种意大利米饭，用传统的方法烹调会很费时，当准备好的时候，它会有一种丰富的奶油状质地，每一粒米饭都非常显眼，有一点咬的味道，而不是松软或糊状。一些意大利餐馆提供意大利饭，也可以做这道菜在国内。许多杂货店也卖盒装，声称厨师只需加水或肉汤，尽管纯粹主义者认为这会导致劣质产品。洋葱和大蒜通常是...
回答于 2020-07-12 11:30