都在告诉你食物“相克”是谣言，这里有不一样的终极答案

昨晚的3.15晚会，屏幕都被食物相克刷爆了。

良多小伙伴纷纷暗示，是时辰把厨房里的食物相克表撕下来了。

也有不少佛系宝宝心存敬畏：

存在了那么多年，宁可托其有不成信其无呀！

接下来维他狗就来实力打脸了。

我说的这些常识，你们在别家看不到，可以好好去说服那些顽梗派。

起首来看看食物相克表长啥样

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到底有啥问题呢?

1. 保举单元长短法机构

我们看到，上图这张食物相克表，是中国营养协会保举。

然而这个单元早在2016年，就被国度判定为不法机构，正规正当的机构名称应该是中国营养学会。

2. 宿世卫组织无辜躺枪

“若是饮食不妥，食物就是你致命的杀手”，这句话没有弊端。

弊端在哪里呢？在于这句话压根不是宿世界卫生组织说的。

这么初级的话，宿世卫组织是不会说的。

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当然，按照国际老例，维他狗要说的事理远不止这么简单，下面就来跟大师科普一下。

3. 相克的前提我们达不到

好比食物相克表中暗示：菠菜和豆腐同吃会导致结石。

大师相信说，豆腐中含有钙，菠菜中含有草酸，两种物质碰见会形当作固体。

然而，这是在一个绝对的情况中才会发生的后果。（草酸要形当作结石，需要达到尿液，在那边与钙连系。）

什么意思呢？就是说若是是在尝试室的前提下，将必然剂量的、纯真的钙和草酸放在一路，就会形当作固体。

这个尺度我们根基达不到。

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起首，食材在颠末高温时可以粉碎某些有毒物质，或者将有害物质溶于水。

例如：菠菜焯水能除去很年夜一部门草酸。

其次，胃部的情况并不是一个纯真的化学反映器，受良多身分的影响。

最后，无法达到出产有害物质的量。也就是你不成能一次吃下年夜量的“相克”食物。

说是这么说，可我仍是心有余悸，有没有什么尝试证实确实没有害呢？

4. 尝试证实食物不相克

还真的有人以身试“毒”。

中国营养学会与兰州年夜学、哈尔滨医科年夜学就做过这么一组尝试。

该尝试选择了兰州地域自愿者60名，别离试吃了5对传言中的“相克食物”。

成果显示，人们7天后未呈现任何不良反映及临床症状。

南京年夜学生物系传授郑集更是亲自做表率。

他曾经挑出7对“相克”食物，和两位同事一路吃了2天，成果：什么工作也没有发生。

这专家也是操碎了心！此刻，你该相信了吧？

其实，与其存眷食物相克，不如存眷下自身的饮食平安问题。

因为良多时辰，就是因为你服法不妥，才导致了“相克”：

● 食物不清洁，例如加热杀菌不彻底；食物腐臭、细菌滋生或发霉等。

● 食用体例不妥，例如豆角没做熟；

● 是否自身对某些食物过敏，例如海鲜过敏的人就良多；

● 食物不耐受，例如乳糖不耐受的人，喝牛奶会腹泻；

● 是否是肠易激综合征，例如稍微有点刺激就拉肚子；

● 误食了有毒食物：例如毒蘑菇、毒蜂蜜。

所以我们糊口中要注重食物的卫生、防止食物污染，节制食物的储存温度，食用之前彻底加热。

维他狗贴心地清算了一组食物搭配注重事项，让你和食物真正的相爱不相杀。

赶紧把家里的食物相克表替代当作这张吧！

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最后，狗狗也要强调一下，过于迷信食物相克的说法，不单违反“多样性”的健康饮食原则，还会误导我们偏离健康饮食的风雅标的目的，得不偿掉哦！

参考文献

[1] 张印红, 邓丽丽, 王玉, 等. 有关 “食物相克” 的调查及尝试不雅察[J]. 营养学报, 2011, 33(2): 148-153.

[2] 郑集. 所谓 “相克食物” 之尝试[J]. 营养学报, 2009 (2): 114-114.

[3] http://finance.china.com.cn/news/special/315wq2018/20180315/4570886.shtml

[4] 马冠生. 抗谣 “速当作班”: 击破 “吃” 的谣言——“相克” 食物组合或许降低营养但不会产毒[J]. 公共医学, 2016 (011): 6-7.

维他狗营养家

团队由国度二级营养师，食物科学硕士，执业药师等构成，文章入围2017食物药品科普评选，获得人平易近卫生出书社举办的辟谣科普年夜赛二等奖，被人平易近日报、科普中国网等200+个平台转载。

发表于 2018-03-17 00:00
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