如果移民火星，我们能吃什么？

随着人类对火星的探索与了解越来越深，科学家已经在构想着如何将人类迁移到这个地球的邻居上生活，如何在这颗红色的星球建造人类的居住环境。除了居住以外，我们还需要考虑饮食问题，毕竟“民以食为天”嘛。那么，我们在火星上都能吃什么？

太空食物的变化

今天，人们对太空食物的印象可能还停留在早期的太空探索时期，那时候的宇航员只能食用一些装在软管中的糊状食物，如肉浆、果浆等，或是一些便于食用的成块的或是冷冻干燥的食物。

实际上，随着航天事业的发展，太空食物已经大变样了，如今，国际空间站的宇航员已经能吃到汉堡、肉饼、甜点等多达170多种的主食、点心和饮料。虽然太空食物变化很多，而且口味也很丰富，但仍然保持比较单一的形式——干燥。宇航员只能利用加热或者加湿的方式才能食用食物。

那么，既然有这么多的太空食物，是不是这些食物以及这种单调的食物形式就能满足火星上的生活？

火星食物的科学探索

2013年，美国宇航局在夏威夷开展了一项太空探索模拟研究项目，该项目是基于2035年将人类送到火星生活的背景下展开的。研究人员在夏威夷的一座火山斜坡上建立一个小型穹顶实验室，模拟火星环境，探索生活在“火星”上的人的心理与生理健康等问题。

其中一项研究就与饮食有关。在实验室中，研究人员要利用储藏室中的东西做一顿饭，其中主要包括一些耐储存的食品，例如鳗鱼罐头、蛋晶体、小苏打、扁豆、干的鸡肉和牛肉等即食食品和冻干食品。该实验主要是为了测试两种不同的烹饪模式的好坏利弊——即食模式和需要烹饪模式。结果发现，大多数宇航员更喜欢需要烹饪的蔬菜类食品，这些食物烹饪过程操作简便，味道也不错。

可是，火星上的土壤难以种植地球上的蔬菜，美国宇航局为此专门研究了如何在太空中培育蔬菜。他们制作了一个名为“蔬菜盒子”的植物生长系统，“蔬菜盒子”大约有一个双屉柜的大小，其内有为蔬菜种子提供土壤和化肥的培育垫层和营养素，并在底部设计了特殊的灌溉系统，以解决太空中不能浇水的问题，盒子则利用一组LED灯为蔬菜种子提供光照。另外，盒子的特殊构造还能从太空舱内吸收热量和二氧化碳，为蔬菜种植构造了一定的生态循环。

这个“蔬菜盒子”已经收获了一种深红色的生菜，只需要无毒的纸巾擦干净就能食用了。如今，美国宇航局正在利用这个特殊的植物生长系统对其他的蔬菜进行相应的测试，如胡椒、萝卜、西红柿等，以此来观察这个生长系统是否适宜大多数蔬菜的生长，为以后火星居民的饮食提供可靠的帮助。

火星生态环境的探索

“蔬菜盒子”为美国宇航局的火星之旅创造一个“生物再生生命保障系统”提供了基础。这是一个类似小型地球的人工生态系统，在里面的人与物的行为互动就像在地球一般，人类呼出二氧化碳，植物群则吸收它促进自身的生长，从而为人类提供人体所需的矿物质和维生素。

不过，“蔬菜盒子”没有办法大规模扩展，难以满足未来大量火星居民的饮食。因此，科学家设想未来在火星构建一个能循环作用的生态环境。

事实上，在地球上还是有一些区域的环境与火星类似的，这些区域对构建火星生活圈的研究起到了很重要的作用。在美国犹他州就有一块被称为“圣拉斐尔膨胀”的区域，这是地球上少有的能体验火星地貌环境的地方，那里遍布着峡谷、平顶山和山丘，其鲜明的景观结构与火星地貌有着惊人的相似之处。

因此，美国宇航局在该区域成立了一个火星沙漠研究站，旨在模拟火星环境的各方面条件（如昼夜温差大、空气有毒、地质土壤不能种植任何植被等），帮助科学家研究如何在火星上生活。这是一个高11米、直径8米的两层圆柱形栖息地，楼下是科学与工程实验室，楼上分布着生活区、社交区和一个小厨房。值得注意的是，该栖息地由一个地上洞穴通道连接着一个温室，这个温室里覆盖着火星土壤的复制品——火山灰中的铁锈色尘土，里面尝试着种植了胡萝卜、啤酒花、藜麦、洋葱、香菜和罗勒等植物。

温室与人类生活站构成了一个较为类似地球上的人与植物的互动生态环境，为未来的火星居民日常生活圈的建立提供了充分的论证基础。实际上，这些只是地球模式在火星上的复制，而真正的火星饮食是怎样的还有待科学家深入的观察与研究。