什么是开胃菜(Hors D'Oeuvres)？

开胃小吃是一口大小的食物，通常在主餐前冷盘供应，以刺激食欲或维持客人长时间的鸡尾酒时间。它们有时被称为开胃菜，通常出现在正餐之外，尽管鸡尾酒会和招待会有时只提供它们。一小口的食物就可以吃了很多形式，从简单到精致...

开胃小吃是一口大小的食物，通常在主餐前冷盘供应，以刺激食欲或维持客人长时间的鸡尾酒时间。它们有时被称为开胃菜，通常出现在正餐之外，尽管鸡尾酒会和招待会有时只提供它们。一小口的食物就可以吃了很多形式，从简单到精致，大多数派对的特色都很广泛，旨在通过各种口味和食物偏好来吸引客人。

在任何鸡尾酒会上，试着提供各种各样的素食开胃菜。
这个名字来自法语，从字面上看，它的意思是"工作前"，指的是正餐。在一顿均衡的膳食中，开胃菜不会让食客们吃不消，但是，在口中提供小而有趣的香味，不会破坏对正餐的胃口。当在聚会上单独供应时，有时会更丰盛，这样客人就不会离开去寻找其他食物了。深夜举行的聚会也可能提供开胃菜而不是普通菜，这样客人就不会因为吃了太多的食物而昏昏欲睡。

开胃菜，配罗勒、番茄、奶酪和黑橄榄。
一些常见的例子包括粗馅饼、奶酪盘、水果盘、烤坚果、各种调料的鞑靼、小馅饼和蔬菜馅料。这些开胃菜很多很容易做，而另一些则需要更多的准备工作。在大多数情况下，它们用钳子放在小盘子旁边的大盘子上，这样客人就可以拿他们自己的一般来说，开胃菜是用手指来吃的，虽然坐着吃饭的客人可能会用餐具，餐前和餐后都会提供手指碗，这样客人就可以洗手了。

虾仁小吃。
一个粗犷的盘子是一种简单的开胃菜，在任何经验水平的人都可以做。基本的油酥饼是一种新鲜的蔬菜，在蘸酱或抹酱的菜周围摆放，有些蔬菜的味道不止一种，像烤甜椒、山羊奶酪、凤尾鱼和咖喱等口味都可以用来蘸酱，还有很多其他的。鞑靼，也被称为小片烤面包，上面覆盖着包括腌金枪鱼、凤尾鱼酱、奶酪等。其他开胃菜包括塞满奶酪的烤无花果、裹着火腿的水果和其他精致的食物。